Образование

Повар, кондитер

Код и наименование специальности: 19.01.17 Повар, кондитер 

Форма обучения: очная/заочная

Срок обучения: на базе 9 классов - 2г. 10 мес, на базе 11 классов - 10 месяцев

Язык обучения: русский

Стоимость обучения: за счет бюджета

Срок аккредитации по данной  профессии: до 22.05.2021

Численность обучающихся за счет бюджета: 149

Образовательная программа: Повар, кондитер (на базе 9 классов), Повар, кондитер (на базе 11 классов)

Учебный план: Повар, кондитер (на базе 9 классов), Повар, кондитер (на базе 11 классов)

Аннотация к рабочим программам: Повар, кондитер (на базе 9 классов), Повар, кондитер (на базе 11 классов)

Календарный учебный график: Общий по всем специальностям

Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний): 3,71 (на базе 9 кл.) и 3,9 (на базе 11 кл.)

Методические разработки и иные документы:

Информация о результатах НИР и базе для ее осуществления: Таблица

Краткое описание

Чтобы человек мог нормально работать и заботится о близких, он должен хорошо питаться. А ведь часто кушать приходится не дома. На этот случай существуют многочисленные столовые и кафе, в которых еду готовят люди с профессией повар-кондитер. Такие профессионалы работают и в больших организациях, и в армии, и в детских садах. Задача повара в том, чтобы из сырых продуктов приготовить вкусное и сытное блюдо.

История профессии

Первые блюда выглядели просто как обожжённые на открытом костре полусырые куски мяса или рыбы. Огнём люди пользовались как минимум со среднего палеолита, но это не были повара. О первых профессионалах, зарабатывающих таким ремеслом на жизнь, гласят отметки греческой цивилизации на острове Крит 2600-го года до н. э. Для солдат царя пищу готовил из отборных продуктов специально нанятый мастер кулинарного дела. Можно смело предположить, что в более древних культурах Египта, Финикии и Шумер также были профессиональные кулинары, работающие для семей знатных людей и правителей. Позже появились такие понятия, как санитарные нормы, регулирующие работу таких специалистов.…

Социальная значимость профессии в обществе

Люди в среднем едят три раза в день — это обеспечивает стабильный спрос на услуги этих профессионалов. Если своими вкусными блюдами или кондитерскими изделиями повар-кондитер угодил клиентам, то он может рассчитывать на благодарность и повторный визит этих посетителей через некоторое время. Из открывающихся предприятий значительный сегмент составляют предприятия общественного питания и рестораны, а значит хороший специалист без работы не останется.

Массовость и уникальность профессии

Повар-кондитер должен в первую очередь быть аккуратным и иметь опрятный вид. Само собой, что необходимыми качествами можно назвать обострённый нюх и вкус, отсутствие заболеваний сердца, кожи и способность одновременно держать в голове информацию о нескольких блюдах, готовящихся на кухне. Это далеко не редкостная профессия. Некоторые мастера этого дела носят гордое звание шеф-повара. Таких полезных работников можно встретить даже вдали от берега — в открытом море. Такой повар привык готовить для мужского коллектива моряков, которые зовут его коротко, но громко — «кок».

Риски профессии

Повар имеет дело с кипящими жидкостями и раскалёнными поверхностями. Поэтому он довольно часто получает ожоги. Такой человек отвечает за качество блюда, и если кому-то станет плохо после обеда или ужина, то обвинять будут кухню. Хороший специалист со временем может стать шефом на кухне, а в больших организациях — начальником производства.

Общепрофессиональная характеристика профессии Повар, кондитер

• Профессии по Общероссийскому классификатору профессий, рабочих, должностей и тарифных разрядов (ОК 016-94):
• Повар (3-4 разряд);
• Кондитер (3-4 разряд).

Назначение профессии

Производит расчет сырья и выхода готовой продукции; при приготовлении блюд выполняет следующие операции: процеживание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, приготовление начинок изделий и др.; регулирует температурный режим, определяет готовность блюд, изделий по контрольно-измерительным приборам, а также по внешнему виду, запаху, цвету и вкусу; производит художественное оформление блюд, кондитерских изделий; производит порционирование блюд.

Квалификация - в соответствии с перечнем профессий начального профессионального образования профессия «Повар, кондитер» относится к 3-й ступени квалификации и предполагает получение среднего (полного) общего образования.

Уровень квалификации выпускника по профессиям начального профессионального образования устанавливается в соответствии с действующей системой тарификации по профессиям (ОК 016 – 94) и другими нормативными актами органов по труду.

В соответствии с перечнем профессий начального профессионального образования профессия «Повар» имеет следующие разряды:

«Повар» 3 разряда соответствует требованиям квалификационной характеристики профессии «Повар», который должен уметь вести технологический процесс приготовления блюд и кулинарных изделий, требующий простой кулинарной обработки. Варка овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц. Жарка овощей, изделий из котлетной массы, блинов, оладий, блинчиков. Запекание овощных и крупяных изделий. Приготовление бутербродов. Порционирование (комплектация), раздача блюд массового спроса.

«Повар» 4 разряда соответствует требованиям квалификационной характеристики профессии «Повар», который должен уметь приготавливать блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки средней сложности: различные салаты из свежих, варёных и припущенных овощей, с мясом, рыбой, винегретов. Варка бульонов, супов. Приготовление вторых блюд из овощей, рыбы, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы; соусов, различных видов пассировок; горячих и холодных напитков; сладких блюд.

В соответствии с перечнем профессий начального профессионального образования профессия «Кондитер» имеет следующие разряды:

«Кондитер» 3 разряда соответствует требованиям квалификационной характеристики профессии «Кондитер», который должен уметь вести технологический процесс изготовления простых массовых тортов, пирожных и других штучных кондитерских и хлебобулочных изделий с нанесением трафаретного рисунка по эталону в одну краску или с несложным совмещением красок из различного вида сырья. Приготавливать различные виды теста, кремов, начинок. Заготавливать, отвешивать, отмеривать сырьё по заданной рецептуре. Замешивать, вымешивать, сбивать тесто, проминать, раскатывать до определённой толщины, подсыпать мукой тесто. Отделывать изделия помадкой, марципаном, засахаренными фруктами, шоколадом, кремом.

Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

Код и наименование специальности: 19.02.03 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

Срок обучения: на базе 9 классов - 3г. 10 мес.

Язык обучения: русский

Стоимость обучения: за счет бюджета

Срок аккредитации по данной  профессии: до 22.05.2021

Численность обучающихся за счет бюджета: 39

Образовательная программа: Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

Учебный план: Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

Аннотация к рабочим программам:

Календарный учебный график: Общий по всем специальностям

Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний): 3.48

Методические разработки и иные документы:

Информация о результатах НИР и базе для ее осуществления: Таблица

1. Область профессиональной деятельности выпускников
«Хлеб - всему голова!» - гласит народная мудрость. Выпускники данной специальности разрабатывают новые виды продукции, организовывают и исполняют технологический процесс производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Они умеют контролировать качество готовой продукции, проводить опытно-экспериментальную работу и составлять документацию.

2. Требования к индивидуальным особенностям специалиста
Физическая выносливость, стрессоустойчивость, скрупулезность, исполнительность, четкое следование нормам, аккуратность, ответственность, честность, практическое мышление.

3. Медицинские противопоказания
Работа не рекомендуется людям, страдающим следующими заболеваниями: органов дыхания (бронхиальная астма, туберкулез и др.); сердечно-сосудистой системы (гипертония, порок сердца и т.п.); органов пищеварения (хронический гастрит, язвенная болезнь, сахарный диабет и др.); почек и мочевых путей (нефрит, почечная недостаточность и др.); опорно-двигательного аппарата (хронический ревматизм, деформации позвоночника и грудной клетки и др.); нервной системы (менингит, опухоли нервной системы и др.); болезни кожи с локализацией на кистях рук (экзема и др.); бактерионосительство.

4. Требования к профессиональной подготовке
Должен знать биологию, химию, технологию пищевых производств. Микроклиматические условия труда: работа в помещении со специфическим микроклиматом.

5. Родственные профессии
Пекарь, кондитер сахаристых изделий, кондитер, оператор макаронного производства.

Код и наименование специальности: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Форма обучения: очная/заочная

Срок обучения: на базе 9 классов - 3г. 10 мес., на базе профессии "Повар, кондитер" - заочная форма обучения (на коммерческой основе): 2г. 10 мес.

Язык обучения: русский

Стоимость обучения: за счет бюджета

Срок аккредитации по данной  профессии: до 22.05.2021

Численность обучающихся за счет бюджета: 102

Образовательная программа: Технология продукции общественного питания

Учебный план: Технология продукции общественного питания

Аннотация к рабочим программам: Технология продукции общественного питания

Календарный учебный график: Общий по всем специальностям

Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний): 3.99

Методические разработки и иные документы:

Информация о результатах НИР и базе для ее осуществления: Таблица 

Специальность: «Технология продукции общественного питания» Квалификация – техник-технолог

1.Общая характеристика специальности.

Определяет качество продуктов, рассчитывает их количество для получения готовых блюд. Составляет меню. Распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу. Отвечает за исправность оборудования и качество готовых блюд.

2.Требования к индивидуальным особенностям специалиста.

Для успешной деятельности необходимы: зрительная, обонятельная и вкусовая чувствительность, склонность к анализу и прогнозу, наглядно-действенное мышление, образная память, творческие способности, эстетический вкус, аккуратность, требовательность, коммуникабельность.

3. Медицинские противопоказания.

Работа противопоказана людям с заболеваниями: ярко выраженные заболевания органов зрения и слуха, инфекционные заболевания, кожно-венерические заболевания, заболевания органов чувств, нарушение опорно-двигательного аппарата, ЦНС, нарушение вестибулярного аппарата, простудные и сердечно-сосудистые заболевания.

4. Требования к профессиональной подготовке.

Должен знать правильность оформления необходимой документации; умение вести учет материальных ценностей, оборудования, сырья, готовой продукции; должен уметь разрабатывать рецепты новых блюд и составлять технологические карты.

5. Родственные профессии.

Повар, кондитер, бармен, буфетчик, изготовитель пищевых полуфабрикатов.

Код и наименование специальности: 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании

Форма обучения: очная 

Срок обучения: на базе 9 классов - 3г. 10 мес.

Язык обучения: русский

Стоимость обучения: за счет бюджета

Срок аккредитации по данной  профессии: до 22.05.2021

Численность обучающихся за счет бюджета: 88

Образовательная программа: Организация обслуживания в общественном питании

Учебный план: Организация обслуживания в общественном питании

Аннотация к рабочим программам: Организация обслуживания в общественном питании

Календарный учебный график: Общий по всем специальностям

Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний): 3.49

Методические разработки и иные документы:

Информация о результатах НИР и базе для ее осуществления:

Характеристика профессиональной деятельности выпускников по специальности “Организация обслуживания в общественном питании”
Квалификация: менеджер

1.1. Область профессиональной деятельности выпускников: организация обслуживания в организациях общественного питания разных типов и классов.
1.2. Объектами профессиональной деятельности выпускников являются:
услуги организаций общественного питания;
процессы, обеспечивающие предоставление услуг организаций общественного питания;
продукция общественного питания;
первичные трудовые коллективы.
1.3. Менеджер готовится к следующим видам деятельности:
1.3.1. Организация питания в организациях общественного питания.
1.3.2. Организация обслуживания в организациях общественного питания.
1.3.3. Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания.
1.3.4. Контроль качества продукции  и услуг общественного питания.
1.3.5. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (приложение к ФГОС).

Код и наименование специальности: 19.01.07 Кондитер сахаристых изделий

Форма обучения: очная 

Срок обучения: на базе 9 классов - 2г. 10 мес.

Язык обучения: русский

Стоимость обучения: за счет бюджета

Срок аккредитации по данной  профессии:

Численность обучающихся за счет бюджета: смотрите приказ о контрольных цифрах приема

Образовательная программа: Кондитер сахаристых изделий

Учебный план: Кондитер сахаристых изделий

Аннотация к рабочим программам:

Календарный учебный график: Общий по всем специальностям

Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний):

Методические разработки и иные документы:

Информация о результатах НИР и базе для ее осуществления:

Квалификационная характеристика выпускника
Кондитер сахаристых изделий ведет процесс изготовления карамели, конфет, темперирования шоколадных масс и изготовления шоколада, изготовления халвы, изготовления мармеладно-пастильных изделий, обслуживает расфасовочно-заверточные машины на предприятиях кондитерского производства государственного и негосударственного секторов экономики.
Профессиональные умения и знания кондитера позволяют ему быстро реагировать на изменения производственной ситуации и обеспечить взаимозаменяемость на различных операциях производства сахаристых изделий.

Квалификация
В соответствии с Перечнем профессий начального профессионального образования профессия «Кондитер сахаристых изделий» относится к 3-ей ступени ОСТ 9 ПО 02. 34.10-2002 С.5 квалификации и предполагает получение среднего (полного) общего образования.
Уровень квалификации выпускника по профессиям начального профессионального образования устанавливается в соответствии с действующей системой тарификации по профессиям ОК 016-94 и другими нормативными актами органов по труду.
Профессии по Общероссийскому классификатору профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов (ОК 016-94):
– дражировщик (3-й разряд);
– карамельщик (3-й разряд);
– конфетчик (3-й разряд);
– мармеладчик-пастильщик (3-й разряд);
– машинист расфасовочно-упаковочных машин (3-й разряд);
– шоколадчик (3-й разряд);
– халвомес (4-й разряд).

Код и наименование специальности: 43.02.11. Гостиничный сервис

Форма обучения: очная 

Срок обучения: на базе 9 классов - 2г. 10 мес.

Язык обучения: русский

Стоимость обучения: за счет бюджета

Срок аккредитации по данной  профессии: до 22.05.2021

Численность обучающихся за счет бюджета: 80

Образовательная программа: Гостиничный сервис

Учебный план: Гостиничный сервис

Аннотация к рабочим программам: Гостиничный сервис

Календарный учебный график: Общий по всем специальностям

Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний): 3.88

Методические разработки и иные документы:

Информация о результатах НИР и базе для ее осуществления: Таблица

1. Область профессиональной деятельности выпускников
Организация обслуживания в гостиницах, туристских комплексах и других средств размещения. Бронирование гостиничных услуг. Прием, размещение и выписка гостей. Организация обслуживания гостей в процессе проживания. Продажи гостиничного продукта.

2. Требования к индивидуальным особенностям специалиста
Отличные организационные способности, чувство ответственности, хорошие коммуникативные, менеджерские и межличностные навыки, мобильность, коммуникабельность, стрессоустойчивость, напористый характер, физическая выносливость, словесно-логическое мышление, хорошая долговременная и оперативная память, хорошие распределение и переключение внимания; грамотная, четкая речь, выносливость слухового анализатора, внешняя привлекательность.

3. Медицинские противопоказания
Нервно-психические; хронические инфекционные, кожные; сердечно-сосудистые; аллергические, верхних дыхательных путей; опорно-двигательного аппарата; зрительного и слухового анализаторов; речеголосового аппарата.

4. Требования к профессиональной подготовке
Должен знать: законодательные и нормативные документы по организации обслуживания в гостиницах и туристских комплексах; этику и психологию делового общения; документационное обеспечение управления; основы экономики, менеджмента и маркетинга; основы информационных технологий и их применение в профессиональной деятельности. Должен уметь: организовывать высокоэффективное обслуживание потребителей туристических услуг; управлять и осуществлять контроль за работай обслуживающего персонала; владеть и пользоваться информационными технологиями, профессиональными программами – относительно своей деятельности.

5. Родственные профессии
Администратор, управляющий, менеджер организации, управляющий.

Код и наименование специальности: 43.02.10 Туризм

Форма обучения: очная

Срок обучения: на базе 9 классов - 2г. 10 мес.

Язык обучения: русский

Стоимость обучения: за счет бюджета

Срок аккредитации по данной  профессии: до 22.05.2021

Численность обучающихся за счет бюджета: 110

Образовательная программа: Туризм

Учебный план: Туризм

Аннотация к рабочим программам: Туризм

Календарный учебный график: Общий по всем специальностям

Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний): 3.76

Методические разработки и иные документы:

Информация о результатах НИР и базе для ее осуществления: Таблица

1. Область профессиональной деятельности выпускников:
организационно-управленческая – принятие управленческих решений по оказанию туристских услуг, планирование туристской деятельности, документационное обеспечение сферы туристских услуг; создание нормального психологического климата при общении с потребителем туристских услуг, использование информационных технологий при оказании туристских услуг
сервисная – организация сервисной деятельности; разработка проекта оказания туристских услуг; обеспечение необходимого качества туристских услуг; разработка технологического процесса по выполнению комплекса туристских услуг; использование иностранных языков в профессиональной деятельности; выбор технических средств для оказания туристских услуг; согласование, оформление и доведение туристских услуг до потребителя; использование компьютерной техники для решения задач по оказанию туристских услуг.

2. Требования к индивидуальным особенностям специалиста
Физическая выносливость, стрессоустойчивость, скрупулезность, исполнительность, четкое следование нормам, аккуратность, ответственность, честность, практическое мышление.

3. Медицинские противопоказания
Работа не рекомендуется людям, страдающим следующими заболеваниями: органов дыхания (бронхиальная астма, туберкулез и др.); сердечно-сосудистой системы (гипертония, порок сердца и т.п.); органов пищеварения (хронический гастрит, язвенная болезнь, сахарный диабет и др.); почек и мочевых путей (нефрит, почечная недостаточность и др.); опорно-двигательного аппарата (хронический ревматизм, деформации позвоночника и грудной клетки и др.); нервной системы (менингит, опухоли нервной системы и др.); болезни кожи с локализацией на кистях рук (экзема и др.); бактерионосительство.

4. Требования к профессиональной подготовке

Знание географии, климатических, культурных, социально-экономических и многих других особенностей посещаемых туристами стран; безукоризненная осведомленность в правилах паспортно-визовых служб; умение привлечь и заинтересовать клиентов; знание одного и более иностранных языков на среднем уровне, доброжелательность, отзывчивость, коммуникабельность, любознательность, хорошо развитая речь, умение слушать и понимать запросы клиента.

5. Родственные профессии
Гид-проводник, экскурсовод, промышленный альпинизм, туристские информационные центры, туристские агентства, бюро путешествий и экскурсий, отели, гостиницы, кемпинги, центры досуга и развлечений в должности туристского агента, администратора, организатора путешествий, руководитель  туристических групп, офис-менеджер, менеджер туристической фирм.

Преподаватели и студенты БКТиС работают по программе развития международного сотрудничества в области туризма.
Студенты специальности «Туризм» во время походов и путешествий имеют возможность познакомиться с уникальными и красивыми местами нашей республики.

Код и наименование специальности: 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

Форма обучения: очная 

Срок обучения: на базе 9 классов - 3г. 10 мес.

Язык обучения: русский

Стоимость обучения: за счет бюджета

Срок аккредитации по данной  профессии: до 22.05.2021

Численность обучающихся за счет бюджета: 62

Образовательная программа: Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

Учебный план: Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

Аннотация к рабочим программам: Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

Календарный учебный график: Общий по всем специальностям

Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний): 3.65

Методические разработки и иные документы:

Информация о результатах НИР и базе для ее осуществления: Таблица

Квалификация - товаровед-эксперт

Квалификационная характеристика выпускника

Выпускник должен быть готов к организации и проведению работы по товародвижению в производственных, торговых и экспертных организациях, испытательных лабораториях, органах государственного, регионального и муниципального управления

Виды деятельности

Управление ассортиментом товаров, проведение экспертизы и оценки качества товаров, организация работ подразделений организации, выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих. Оценка конкурентоспособности товаров и услуг Осуществление поиска и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач профессионального и личностного развития. Владение информационной культурой, анализом и оцениванием информации с использованием информационно-коммуникационных технологий.

Умение самостоятельно определять задачи профессионального, личностного развития, осознанно планировать повышение квалификации. Умение ориентироваться в условиях частой смены технологий профессиональной деятельности.

Осуществлять связи с поставщиками и потребителями. Выявлять потребности в товарах, управлять товарными запасами и потоками. Оформлять документацию на поставку и реализацию товаров. Идентифицировать товары по ассортименту и принадлежности. Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы.

Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно коммуникационных технологий. Оформлять документацию на реализацию и поставку товара. Документально оформлять результаты различных видов экспертиз испытаний товаров и продукции. Участвовать в выработке мер по активизации процесса оказания услуг в области профессиональной деятельности. Оформлять учетно-отчетную документацию.

Код и наименование специальности: 38.02.04 Коммерция (по отраслям)

Форма обучения: очная 

Срок обучения: на базе 9 классов -2г. 10 мес.

Язык обучения: русский

Стоимость обучения: за счет бюджета

Срок аккредитации по данной  профессии: до 22.05.2021

Численность обучающихся за счет бюджета: 52

Образовательная программа: Коммерция (по отраслям)

Учебный план: Коммерция (по отраслям)

Аннотация к рабочим программам: Коммерция (по отраслям)

Календарный учебный график: Общий по всем специальностям

Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний): 3.78

Методические разработки и иные документы:

Информация о результатах НИР и базе для ее осуществления: Таблица

Квалификация - менеджр по продажам
Квалификационная характеристика выпускника
Выпускник должен быть готов к профессиональной деятельности по организации процессов, связанных со сбытом, обменом и продвижением товаров (услуг) от производителей к потребителям с целью удовлетворения покупательского спроса и получения прибыли в качестве коммерсанта в организациях (предприятиях) различных организационно-правовых форм.

Основные виды деятельности коммерсанта:
торгово-сбытовая - установление хозяйственных связей; заключение договоров (купли-продажи, поставки, мены, консигнации, контрактации, аренды, лизинга, перевозки, хранения и т.п.); обеспечение процесса закупки, организация сбыта товаров; организация услуг; учет и контроль за соблюдением договорных обязательств; управление ассортиментом товаров, товарными запасами и потоками; анализ результатов торгово-сбытовой деятельности;
маркетинговая - сбор маркетинговой информации о состоянии рынка товаров и услуг; проведение маркетинговых исследований на рынке товаров и услуг; изучение и прогнозирование спроса; формирование спроса и стимулирование сбыта; разработка новых товаров (продукции, услуг) с учетом прогнозируемого спроса; разработка стратегий маркетинга; разработка ценовой и сбытовой политики; рекламно-информационная работа;
организационно-управленческая - организация рационального товародвижения с использованием методов логистики; обеспечение транспортного обслуживания и погрузочно-разгрузочных работ; осуществление приемки товаров (сырья, материалов, продукции) по количеству и качеству; организация хранения товаров с учетом возможностей материально-технической базы; создание условий для минимизации потерь товаров (продукции) при хранении; обеспечение безопасности товаров, потребителей, окружающей среды, охраны труда на предприятии; координация деятельности персонала, занятого решением коммерческих задач организации; использование компьютерной техники в профессиональной деятельности.

Выпускник должен уметь:
Применять действующую законодательную и нормативную базу по вопросам профессиональной деятельности; устанавливать возможные формы партнерских связей; заключать хозяйственные договоры; обеспечивать процесс выхода организации на внешний рынок; изучать, формировать и прогнозировать спрос; формировать ассортиментную политику; анализировать и стимулировать поведение потребителей на рынке; обеспечивать рациональное товародвижение с использованием методов логистики, оснащать товародвижение соответствующим оборудованием при обеспечении техники безопасности и охраны труда; расшифровывать маркировку и информационные знаки товаров; идентифицировать и анализировать ассортимент товаров; обеспечивать своевременное составление финансовых документов по коммерческой деятельности; использовать компьютерную технику для обработки коммерческой информации, ведения учета товаров (сырья, продукции, тары) и других материальных ценностей.
 

Выпускник должен знать:
нормативные документы, регламентирующие профессиональную деятельность; методы исследования, анализа и прогнозирования товарных рынков; цели, задачи, объекты и субъекты коммерческой деятельности; организационно-правовые формы организаций; основы внешнеэкономической деятельности; правила транспортирования, приемки, складирования, хранения, реализации товаров и предоставления сервисных услуг; финансовую, кредитную и налоговую системы; метрологическое и документационное обеспечение коммерческой деятельности; статистический и бухгалтерский учет товародвижения; методы обеспечения безопасности товаров, услуг, потребителей, окружающей среды и охраны труда на предприятии.
 

Выпускник, освоивший основную профессиональную образовательную программу СПО подготовлен:
- к освоению основной профессиональной образовательной программы СПО повышенного уровня;
- к освоению основной профессиональной образовательной программы высшего профессионального образования;
- к освоению родственной основной профессиональной образовательной программы высшего профессионального образования по специальности 351300 Коммерция (торговое дело) в сокращенные сроки.

Код и наименование профессии: 35.01.01 Мастер по лесному хозяйству

Форма обучения: очная

Срок обучения: на базе 9 классов - 2г. 10 мес., на базе основного общего образования

Язык обучения: русский

Стоимость обучения: за счет бюджета

Срок аккредитации по данной  профессии: до 22.05.2021

Численность обучающихся за счет бюджета: 120

Образовательная программа: 35.01.01 Мастер по лесному хозяйству

Учебный план: 35.01.01 Мастер по лесному хозяйству

Аннотация к рабочим программам: 35.01.01 Мастер по лесному хозяйству

Календарный учебный график: 35.01.01 Мастер по лесному хозяйству

Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний): 3.99

Методические разработки и иные документы:

Информация о результатах НИР и базе для ее осуществления: Таблица общая

Профессия: 35.01.01 Мастер по лесному хозяйству

Квалификация – лесовод

1.Общая характеристика профессии

Область профессиональной деятельности выпускников: проведение мероприятий по охране и воспроизводству диких животных; выполнение лесохозяйственных, лесокультурных и лесоохранных работ с использованием современных средств механизации; эксплуатация колесных и гусеничных тракторов, грузовых автомобилей при проведении работ в лесохозяйственном комплексе, их техническое обслуживание и ремонт.

2.Требования к индивидуальным особенностям специалиста.
Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

3. Медицинские противопоказания.
Заболевания центральной нервной системы, психические заболевания, заболевания сердечнососудистой системы.

4. Требования к профессиональной подготовке.
Должен иметь практический опыт:

• проведения биотехнических мероприятий в охотничьих угодьях;
• охраны охотничьих угодий от нарушения природоохранного законодательства;
• выращивания посадочного материала, создания лесных культур; выполнения работ по предупреждению и тушению лесных пожаров; выполнения работ по защите лесов от вредителей и болезней; проведения рубок ухода за лесом;
• комплектования машинно-тракторных агрегатов;
• выполнения требований правил дорожного движения: проверки технического состояния автомобиля перед выездом.

5. Родственные профессии.
Егерь, вальщик, тракторист в  лесозаготовительном комплексе

Код и наименование специальности: 43.02.10 Туризм

Форма обучения: очная

Срок обучения: на базе 9 классов - 2г. 10 мес.

Язык обучения: русский

Стоимость обучения: за счет бюджета

Срок аккредитации по данной  профессии: до 22.05.2021

Численность обучающихся за счет бюджета: 78

Образовательная программа: Туризм

Учебный план: Туризм

Аннотация к рабочим программам: Туризм

Календарный учебный график: Общий по всем специальностям

Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний): 3.76

Методические разработки и иные документы:

Информация о результатах НИР и базе для ее осуществления: Таблица общая

1. Область профессиональной деятельности выпускников:
организационно-управленческая – принятие управленческих решений по оказанию туристских услуг, планирование туристской деятельности, документационное обеспечение сферы туристских услуг; создание нормального психологического климата при общении с потребителем туристских услуг, использование информационных технологий при оказании туристских услуг
сервисная – организация сервисной деятельности; разработка проекта оказания туристских услуг; обеспечение необходимого качества туристских услуг; разработка технологического процесса по выполнению комплекса туристских услуг; использование иностранных языков в профессиональной деятельности; выбор технических средств для оказания туристских услуг; согласование, оформление и доведение туристских услуг до потребителя; использование компьютерной техники для решения задач по оказанию туристских услуг.

2. Требования к индивидуальным особенностям специалиста
Физическая выносливость, стрессоустойчивость, скрупулезность, исполнительность, четкое следование нормам, аккуратность, ответственность, честность, практическое мышление.

3. Медицинские противопоказания
Работа не рекомендуется людям, страдающим следующими заболеваниями: органов дыхания (бронхиальная астма, туберкулез и др.); сердечно-сосудистой системы (гипертония, порок сердца и т.п.); органов пищеварения (хронический гастрит, язвенная болезнь, сахарный диабет и др.); почек и мочевых путей (нефрит, почечная недостаточность и др.); опорно-двигательного аппарата (хронический ревматизм, деформации позвоночника и грудной клетки и др.); нервной системы (менингит, опухоли нервной системы и др.); болезни кожи с локализацией на кистях рук (экзема и др.); бактерионосительство.

4. Требования к профессиональной подготовке

Знание географии, климатических, культурных, социально-экономических и многих других особенностей посещаемых туристами стран; безукоризненная осведомленность в правилах паспортно-визовых служб; умение привлечь и заинтересовать клиентов; знание одного и более иностранных языков на среднем уровне, доброжелательность, отзывчивость, коммуникабельность, любознательность, хорошо развитая речь, умение слушать и понимать запросы клиента.

5. Родственные профессии
Гид-проводник, экскурсовод, промышленный альпинизм, туристские информационные центры, туристские агентства, бюро путешествий и экскурсий, отели, гостиницы, кемпинги, центры досуга и развлечений в должности туристского агента, администратора, организатора путешествий, руководитель  туристических групп, офис-менеджер, менеджер туристической фирм.

Преподаватели и студенты БКТиС работают по программе развития международного сотрудничества в области туризма.
Студенты специальности «Туризм» во время походов и путешествий имеют возможность познакомиться с уникальными и красивыми местами нашей республики.

Код и наименование специальности: 43.02.11. Гостиничный сервис

Форма обучения: очная 

Срок обучения: на базе 9 классов - 2г. 10 мес.

Язык обучения: русский

Стоимость обучения: за счет бюджета

Срок аккредитации по данной  профессии: до 22.05.2021

Численность обучающихся за счет бюджета: 80

Образовательная программа: Гостиничный сервис

Учебный план: Гостиничный сервис

Аннотация к рабочим программам: Гостиничный сервис

Календарный учебный график: Общий по всем специальностям

Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний): 3.88

Методические разработки и иные документы:

Информация о результатах НИР и базе для ее осуществления: Таблица общая

1. Область профессиональной деятельности выпускников
Организация обслуживания в гостиницах, туристских комплексах и других средств размещения. Бронирование гостиничных услуг. Прием, размещение и выписка гостей. Организация обслуживания гостей в процессе проживания. Продажи гостиничного продукта.

2. Требования к индивидуальным особенностям специалиста
Отличные организационные способности, чувство ответственности, хорошие коммуникативные, менеджерские и межличностные навыки, мобильность, коммуникабельность, стрессоустойчивость, напористый характер, физическая выносливость, словесно-логическое мышление, хорошая долговременная и оперативная память, хорошие распределение и переключение внимания; грамотная, четкая речь, выносливость слухового анализатора, внешняя привлекательность.

3. Медицинские противопоказания
Нервно-психические; хронические инфекционные, кожные; сердечно-сосудистые; аллергические, верхних дыхательных путей; опорно-двигательного аппарата; зрительного и слухового анализаторов; речеголосового аппарата.

4. Требования к профессиональной подготовке
Должен знать: законодательные и нормативные документы по организации обслуживания в гостиницах и туристских комплексах; этику и психологию делового общения; документационное обеспечение управления; основы экономики, менеджмента и маркетинга; основы информационных технологий и их применение в профессиональной деятельности. Должен уметь: организовывать высокоэффективное обслуживание потребителей туристических услуг; управлять и осуществлять контроль за работай обслуживающего персонала; владеть и пользоваться информационными технологиями, профессиональными программами – относительно своей деятельности.

5. Родственные профессии
Администратор, управляющий, менеджер организации, управляющий.

Код и наименование специальности: 19.01.17 Повар, кондитер 

Форма обучения: очная/заочная

Срок обучения: на базе 9 классов - 2г. 10 мес, на базе 11 классов - 10 месяцев

Язык обучения: русский

Стоимость обучения: за счет бюджета

Срок аккредитации по данной  профессии: до 22.05.2021

Численность обучающихся за счет бюджета: 25

Образовательная программа:19.01.17 Повар, кондитер 

Учебный план: 19.01.17 Повар, кондитер 

Аннотация к рабочим программам: 19.01.17 Повар, кондитер

Календарный учебный график: Общий по всем специальностям

Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний): 3,6

Методические разработки и иные документы:

Информация о результатах НИР и базе для ее осуществления: Таблица общая

Краткое описание

Чтобы человек мог нормально работать и заботится о близких, он должен хорошо питаться. А ведь часто кушать приходится не дома. На этот случай существуют многочисленные столовые и кафе, в которых еду готовят люди с профессией повар-кондитер. Такие профессионалы работают и в больших организациях, и в армии, и в детских садах. Задача повара в том, чтобы из сырых продуктов приготовить вкусное и сытное блюдо.

История профессии

Первые блюда выглядели просто как обожжённые на открытом костре полусырые куски мяса или рыбы. Огнём люди пользовались как минимум со среднего палеолита, но это не были повара. О первых профессионалах, зарабатывающих таким ремеслом на жизнь, гласят отметки греческой цивилизации на острове Крит 2600-го года до н. э. Для солдат царя пищу готовил из отборных продуктов специально нанятый мастер кулинарного дела. Можно смело предположить, что в более древних культурах Египта, Финикии и Шумер также были профессиональные кулинары, работающие для семей знатных людей и правителей. Позже появились такие понятия, как санитарные нормы, регулирующие работу таких специалистов.…

Социальная значимость профессии в обществе

Люди в среднем едят три раза в день — это обеспечивает стабильный спрос на услуги этих профессионалов. Если своими вкусными блюдами или кондитерскими изделиями повар-кондитер угодил клиентам, то он может рассчитывать на благодарность и повторный визит этих посетителей через некоторое время. Из открывающихся предприятий значительный сегмент составляют предприятия общественного питания и рестораны, а значит хороший специалист без работы не останется.

Массовость и уникальность профессии

Повар-кондитер должен в первую очередь быть аккуратным и иметь опрятный вид. Само собой, что необходимыми качествами можно назвать обострённый нюх и вкус, отсутствие заболеваний сердца, кожи и способность одновременно держать в голове информацию о нескольких блюдах, готовящихся на кухне. Это далеко не редкостная профессия. Некоторые мастера этого дела носят гордое звание шеф-повара. Таких полезных работников можно встретить даже вдали от берега — в открытом море. Такой повар привык готовить для мужского коллектива моряков, которые зовут его коротко, но громко — «кок».

Риски профессии

Повар имеет дело с кипящими жидкостями и раскалёнными поверхностями. Поэтому он довольно часто получает ожоги. Такой человек отвечает за качество блюда, и если кому-то станет плохо после обеда или ужина, то обвинять будут кухню. Хороший специалист со временем может стать шефом на кухне, а в больших организациях — начальником производства.

Общепрофессиональная характеристика профессии Повар, кондитер

• Профессии по Общероссийскому классификатору профессий, рабочих, должностей и тарифных разрядов (ОК 016-94):
• Повар (3-4 разряд);
• Кондитер (3-4 разряд).

Назначение профессии

Производит расчет сырья и выхода готовой продукции; при приготовлении блюд выполняет следующие операции: процеживание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, приготовление начинок изделий и др.; регулирует температурный режим, определяет готовность блюд, изделий по контрольно-измерительным приборам, а также по внешнему виду, запаху, цвету и вкусу; производит художественное оформление блюд, кондитерских изделий; производит порционирование блюд.

Квалификация - в соответствии с перечнем профессий начального профессионального образования профессия «Повар, кондитер» относится к 3-й ступени квалификации и предполагает получение среднего (полного) общего образования.

Уровень квалификации выпускника по профессиям начального профессионального образования устанавливается в соответствии с действующей системой тарификации по профессиям (ОК 016 – 94) и другими нормативными актами органов по труду.

В соответствии с перечнем профессий начального профессионального образования профессия «Повар» имеет следующие разряды:

«Повар» 3 разряда соответствует требованиям квалификационной характеристики профессии «Повар», который должен уметь вести технологический процесс приготовления блюд и кулинарных изделий, требующий простой кулинарной обработки. Варка овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц. Жарка овощей, изделий из котлетной массы, блинов, оладий, блинчиков. Запекание овощных и крупяных изделий. Приготовление бутербродов. Порционирование (комплектация), раздача блюд массового спроса.

«Повар» 4 разряда соответствует требованиям квалификационной характеристики профессии «Повар», который должен уметь приготавливать блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки средней сложности: различные салаты из свежих, варёных и припущенных овощей, с мясом, рыбой, винегретов. Варка бульонов, супов. Приготовление вторых блюд из овощей, рыбы, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы; соусов, различных видов пассировок; горячих и холодных напитков; сладких блюд.

В соответствии с перечнем профессий начального профессионального образования профессия «Кондитер» имеет следующие разряды:

«Кондитер» 3 разряда соответствует требованиям квалификационной характеристики профессии «Кондитер», который должен уметь вести технологический процесс изготовления простых массовых тортов, пирожных и других штучных кондитерских и хлебобулочных изделий с нанесением трафаретного рисунка по эталону в одну краску или с несложным совмещением красок из различного вида сырья. Приготавливать различные виды теста, кремов, начинок. Заготавливать, отвешивать, отмеривать сырьё по заданной рецептуре. Замешивать, вымешивать, сбивать тесто, проминать, раскатывать до определённой толщины, подсыпать мукой тесто. Отделывать изделия помадкой, марципаном, засахаренными фруктами, шоколадом, кремом.

Код и наименование специальности: 43.02.10 Туризм

Форма обучения: очная

Срок обучения: на базе 9 классов - 2г. 10 мес.

Язык обучения: русский

Стоимость обучения: за счет бюджета

Срок аккредитации по данной  профессии: до 22.05.2021

Численность обучающихся за счет бюджета: 25

Образовательная программа: Туризм

Учебный план: Туризм

Аннотация к рабочим программам: Туризм

Календарный учебный график: Общий по всем специальностям

Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний): 3.76

Методические разработки и иные документы:

Информация о результатах НИР и базе для ее осуществления:  Общая таблица 

1. Область профессиональной деятельности выпускников:
организационно-управленческая – принятие управленческих решений по оказанию туристских услуг, планирование туристской деятельности, документационное обеспечение сферы туристских услуг; создание нормального психологического климата при общении с потребителем туристских услуг, использование информационных технологий при оказании туристских услуг
сервисная – организация сервисной деятельности; разработка проекта оказания туристских услуг; обеспечение необходимого качества туристских услуг; разработка технологического процесса по выполнению комплекса туристских услуг; использование иностранных языков в профессиональной деятельности; выбор технических средств для оказания туристских услуг; согласование, оформление и доведение туристских услуг до потребителя; использование компьютерной техники для решения задач по оказанию туристских услуг.

2. Требования к индивидуальным особенностям специалиста
Физическая выносливость, стрессоустойчивость, скрупулезность, исполнительность, четкое следование нормам, аккуратность, ответственность, честность, практическое мышление.

3. Медицинские противопоказания
Работа не рекомендуется людям, страдающим следующими заболеваниями: органов дыхания (бронхиальная астма, туберкулез и др.); сердечно-сосудистой системы (гипертония, порок сердца и т.п.); органов пищеварения (хронический гастрит, язвенная болезнь, сахарный диабет и др.); почек и мочевых путей (нефрит, почечная недостаточность и др.); опорно-двигательного аппарата (хронический ревматизм, деформации позвоночника и грудной клетки и др.); нервной системы (менингит, опухоли нервной системы и др.); болезни кожи с локализацией на кистях рук (экзема и др.); бактерионосительство.

4. Требования к профессиональной подготовке

Знание географии, климатических, культурных, социально-экономических и многих других особенностей посещаемых туристами стран; безукоризненная осведомленность в правилах паспортно-визовых служб; умение привлечь и заинтересовать клиентов; знание одного и более иностранных языков на среднем уровне, доброжелательность, отзывчивость, коммуникабельность, любознательность, хорошо развитая речь, умение слушать и понимать запросы клиента.

5. Родственные профессии
Гид-проводник, экскурсовод, промышленный альпинизм, туристские информационные центры, туристские агентства, бюро путешествий и экскурсий, отели, гостиницы, кемпинги, центры досуга и развлечений в должности туристского агента, администратора, организатора путешествий, руководитель  туристических групп, офис-менеджер, менеджер туристической фирм.

Преподаватели и студенты БКТиС работают по программе развития международного сотрудничества в области туризма.
Студенты специальности «Туризм» во время походов и путешествий имеют возможность познакомиться с уникальными и красивыми местами нашей республики.

Код и наименование специальности: 23.01.03 Автомеханик 

Форма обучения: очная/очно-заочная

Срок обучения: на базе 9 классов - 2г. 10 мес, на базе 11 классов - 10 месяцев

Язык обучения: русский

Стоимость обучения: за счет бюджета

Срок аккредитации по данной  профессии: до 22.05.2021

Численность обучающихся за счет бюджета: 73

Образовательная программа: Автомеханик (на базе 9 классов)

Учебный план: Автомеханик  (на базе 9 классов), Автомеханик (на базе 11 классов)

Аннотация к рабочим программам: Автомеханик  (на базе 9 классов), Автомеханик (на базе 11 классов)

Календарный учебный график:  Общий по всем специальностям

Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний): 3,6 (на базе 9 кл.)

Методические разработки и иные документы:

Информация о результатах НИР и базе для ее осуществления:  Общая таблица 

Краткое описание профессии

Профессия автомеханика в нынешнем мире технологического прогресса имеет широкий профиль, поэтому весьма популярна и очень востребована. Рабочие-автомеханики производят техническое обслуживание и ремонт автомобилей, следят за техническим состоянием автотранспорта при помощи специальных приборов для диагностики, а также могут управлять автотранспортными средствами. Человек, работающий по специальности автомеханика, должен быть физически сильным, выносливым, иметь хорошее зрение и координацию движений. 

Социальная значимость профессии в общсетве

В современном мире профессия автомеханика очень востребована, так как улицы городов переполнены автотранспортом российского и зарубежного производства. Благодаря работе автомеханика срок службы автомобиля значительно увеличивается, что, в свою очередь, снижает риск возникновения дорожно-транспортных происшествий и обеспечивает безопасность водителя на дороге.

Массовость и иникальность профессии

Несмотря на то, что сегодня профессия автомеханика довольно распространена, она до сих пор является востребованной и популярной как в крупных мегаполисах с многомиллионным населением, так и в регионах страны. В агентствах по трудоустройству кадров, а также газетах и интернет-сайтах, которые занимаются поиском и предоставлением работы, всегда можно найти вакансию автомеханика. Как и в любой другой профессии, наиболее важным критерием для трудоустройства является квалификация и опыт работника. Поэтому автомеханики постоянно совершенствуют свои знания и умения.

Риски профессии

Работа автомеханика связана с большими физическими нагрузками, поэтому крайне не рекомендуется людям, страдающим заболеваниями опорно-двигательного аппарата, органов дыхания, сердечнососудистой и нервной системы.
 

Общепрофессиональная характеристика профессии Автомеханик

Профессии, согласно Общероссийскому классификатору профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов (ОК 016-94):

•  Слесарь по ремонту автомобилей
•  Оператор заправочных станций
•  Водитель автомобиля

Назначение профессии

Выполнение   операций по техническому обслуживанию и ремонту автотранспортных средств; Транспортировка грузов и перевозка пассажиров; Заправка транспортных средств горючими и смазочными материалами.

Квалификация

В системе  непрерывного  образования профессия «Автомеханик» относится к 3-ей ступени квалификации.

Уровень общего образования, требуемого для получения профессии - среднее (полное) общее;  уровень профессионального образования - начальное профессиональное образование.

Тарификация труда  по  профессии «Автомеханик» осуществляется непосредственно на предприятии в  соответствии с действующей в стране системой тарификации и другими нормативными актами органов по труду.

Повышение квалификации «Автомеханика» осуществляется:

- на специализированных курсах и в образовательных учреждениях среднего  профессионального образования - для углубления и расширения профессиональных знаний, а также получения новой профессиональной квалификации.

Код и наименование специальности: 19.01.17 Повар, кондитер 

Форма обучения: очная/заочная

Срок обучения: на базе 9 классов - 2г. 10 мес, на базе 11 классов - 10 месяцев

Язык обучения: русский

Стоимость обучения: за счет бюджета

Срок аккредитации по данной  профессии: до 22.05.2021

Численность обучающихся за счет бюджета: 25

Образовательная программа: 19.01.17 Повар, кондитер 

Учебный план: 19.01.17 Повар, кондитер 

Аннотация к рабочим программам: 19.01.17 Повар, кондитер 

Календарный учебный график: Общий по всем специальностям

Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний): 3,6

Методические разработки и иные документы:

Информация о результатах НИР и базе для ее осуществления: Общая таблица 

Краткое описание

Чтобы человек мог нормально работать и заботится о близких, он должен хорошо питаться. А ведь часто кушать приходится не дома. На этот случай существуют многочисленные столовые и кафе, в которых еду готовят люди с профессией повар-кондитер. Такие профессионалы работают и в больших организациях, и в армии, и в детских садах. Задача повара в том, чтобы из сырых продуктов приготовить вкусное и сытное блюдо.

История профессии

Первые блюда выглядели просто как обожжённые на открытом костре полусырые куски мяса или рыбы. Огнём люди пользовались как минимум со среднего палеолита, но это не были повара. О первых профессионалах, зарабатывающих таким ремеслом на жизнь, гласят отметки греческой цивилизации на острове Крит 2600-го года до н. э. Для солдат царя пищу готовил из отборных продуктов специально нанятый мастер кулинарного дела. Можно смело предположить, что в более древних культурах Египта, Финикии и Шумер также были профессиональные кулинары, работающие для семей знатных людей и правителей. Позже появились такие понятия, как санитарные нормы, регулирующие работу таких специалистов.…

Социальная значимость профессии в обществе

Люди в среднем едят три раза в день — это обеспечивает стабильный спрос на услуги этих профессионалов. Если своими вкусными блюдами или кондитерскими изделиями повар-кондитер угодил клиентам, то он может рассчитывать на благодарность и повторный визит этих посетителей через некоторое время. Из открывающихся предприятий значительный сегмент составляют предприятия общественного питания и рестораны, а значит хороший специалист без работы не останется.

Массовость и уникальность профессии

Повар-кондитер должен в первую очередь быть аккуратным и иметь опрятный вид. Само собой, что необходимыми качествами можно назвать обострённый нюх и вкус, отсутствие заболеваний сердца, кожи и способность одновременно держать в голове информацию о нескольких блюдах, готовящихся на кухне. Это далеко не редкостная профессия. Некоторые мастера этого дела носят гордое звание шеф-повара. Таких полезных работников можно встретить даже вдали от берега — в открытом море. Такой повар привык готовить для мужского коллектива моряков, которые зовут его коротко, но громко — «кок».

Риски профессии

Повар имеет дело с кипящими жидкостями и раскалёнными поверхностями. Поэтому он довольно часто получает ожоги. Такой человек отвечает за качество блюда, и если кому-то станет плохо после обеда или ужина, то обвинять будут кухню. Хороший специалист со временем может стать шефом на кухне, а в больших организациях — начальником производства.

Общепрофессиональная характеристика профессии Повар, кондитер

• Профессии по Общероссийскому классификатору профессий, рабочих, должностей и тарифных разрядов (ОК 016-94):
• Повар (3-4 разряд);
• Кондитер (3-4 разряд).

Назначение профессии

Производит расчет сырья и выхода готовой продукции; при приготовлении блюд выполняет следующие операции: процеживание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, приготовление начинок изделий и др.; регулирует температурный режим, определяет готовность блюд, изделий по контрольно-измерительным приборам, а также по внешнему виду, запаху, цвету и вкусу; производит художественное оформление блюд, кондитерских изделий; производит порционирование блюд.

Квалификация - в соответствии с перечнем профессий начального профессионального образования профессия «Повар, кондитер» относится к 3-й ступени квалификации и предполагает получение среднего (полного) общего образования.

Уровень квалификации выпускника по профессиям начального профессионального образования устанавливается в соответствии с действующей системой тарификации по профессиям (ОК 016 – 94) и другими нормативными актами органов по труду.

В соответствии с перечнем профессий начального профессионального образования профессия «Повар» имеет следующие разряды:

«Повар» 3 разряда соответствует требованиям квалификационной характеристики профессии «Повар», который должен уметь вести технологический процесс приготовления блюд и кулинарных изделий, требующий простой кулинарной обработки. Варка овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц. Жарка овощей, изделий из котлетной массы, блинов, оладий, блинчиков. Запекание овощных и крупяных изделий. Приготовление бутербродов. Порционирование (комплектация), раздача блюд массового спроса.

«Повар» 4 разряда соответствует требованиям квалификационной характеристики профессии «Повар», который должен уметь приготавливать блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки средней сложности: различные салаты из свежих, варёных и припущенных овощей, с мясом, рыбой, винегретов. Варка бульонов, супов. Приготовление вторых блюд из овощей, рыбы, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы; соусов, различных видов пассировок; горячих и холодных напитков; сладких блюд.

В соответствии с перечнем профессий начального профессионального образования профессия «Кондитер» имеет следующие разряды:

«Кондитер» 3 разряда соответствует требованиям квалификационной характеристики профессии «Кондитер», который должен уметь вести технологический процесс изготовления простых массовых тортов, пирожных и других штучных кондитерских и хлебобулочных изделий с нанесением трафаретного рисунка по эталону в одну краску или с несложным совмещением красок из различного вида сырья. Приготавливать различные виды теста, кремов, начинок. Заготавливать, отвешивать, отмеривать сырьё по заданной рецептуре. Замешивать, вымешивать, сбивать тесто, проминать, раскатывать до определённой толщины, подсыпать мукой тесто. Отделывать изделия помадкой, марципаном, засахаренными фруктами, шоколадом, кремом.

Код и наименование специальности: 23.01.03 Автомеханик 

Форма обучения: очная/очно-заочная

Срок обучения: на базе 9 классов - 2г. 10 мес, на базе 11 классов - 10 месяцев

Язык обучения: русский

Стоимость обучения: за счет бюджета

Срок аккредитации по данной  профессии: до 22.05.2021

Численность обучающихся за счет бюджета: 25

Образовательная программа: Автомеханик (на базе 9 классов)

Учебный план: Автомеханик  (на базе 9 классов), Автомеханик (на базе 11 классов)

Аннотация к рабочим программам: Автомеханик  (на базе 9 классов), Автомеханик (на базе 11 классов)

Календарный учебный график: Общий по всем специальностям

Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний): 3,6 

Методические разработки и иные документы:

Информация о результатах НИР и базе для ее осуществления: Сводная таблица

Краткое описание профессии

Профессия автомеханика в нынешнем мире технологического прогресса имеет широкий профиль, поэтому весьма популярна и очень востребована. Рабочие-автомеханики производят техническое обслуживание и ремонт автомобилей, следят за техническим состоянием автотранспорта при помощи специальных приборов для диагностики, а также могут управлять автотранспортными средствами. Человек, работающий по специальности автомеханика, должен быть физически сильным, выносливым, иметь хорошее зрение и координацию движений. 

Социальная значимость профессии в общсетве

В современном мире профессия автомеханика очень востребована, так как улицы городов переполнены автотранспортом российского и зарубежного производства. Благодаря работе автомеханика срок службы автомобиля значительно увеличивается, что, в свою очередь, снижает риск возникновения дорожно-транспортных происшествий и обеспечивает безопасность водителя на дороге.

Массовость и иникальность профессии

Несмотря на то, что сегодня профессия автомеханика довольно распространена, она до сих пор является востребованной и популярной как в крупных мегаполисах с многомиллионным населением, так и в регионах страны. В агентствах по трудоустройству кадров, а также газетах и интернет-сайтах, которые занимаются поиском и предоставлением работы, всегда можно найти вакансию автомеханика. Как и в любой другой профессии, наиболее важным критерием для трудоустройства является квалификация и опыт работника. Поэтому автомеханики постоянно совершенствуют свои знания и умения.

Риски профессии

Работа автомеханика связана с большими физическими нагрузками, поэтому крайне не рекомендуется людям, страдающим заболеваниями опорно-двигательного аппарата, органов дыхания, сердечнососудистой и нервной системы.
 

Общепрофессиональная характеристика профессии Автомеханик

Профессии, согласно Общероссийскому классификатору профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов (ОК 016-94):

•  Слесарь по ремонту автомобилей
•  Оператор заправочных станций
•  Водитель автомобиля

Назначение профессии

Выполнение   операций по техническому обслуживанию и ремонту автотранспортных средств; Транспортировка грузов и перевозка пассажиров; Заправка транспортных средств горючими и смазочными материалами.

Квалификация

В системе  непрерывного  образования профессия «Автомеханик» относится к 3-ей ступени квалификации.

Уровень общего образования, требуемого для получения профессии - среднее (полное) общее;  уровень профессионального образования - начальное профессиональное образование.

Тарификация труда  по  профессии «Автомеханик» осуществляется непосредственно на предприятии в  соответствии с действующей в стране системой тарификации и другими нормативными актами органов по труду.

Повышение квалификации «Автомеханика» осуществляется:

- на специализированных курсах и в образовательных учреждениях среднего  профессионального образования - для углубления и расширения профессиональных знаний, а также получения новой профессиональной квалификации.

Код и наименование профессии: 08.01.08 Мастер отделочных строительных работ

Форма обучения: очная

Срок обучения: на базе 9 классов - 2г. 10 мес., 

Язык обучения: русский

Стоимость обучения: за счет бюджета

Срок аккредитации по данной  профессии: до 22.05.2021

Численность обучающихся за счет бюджета: 25

Образовательная программа: Мастер отделочных строительных работ

Учебный план: Мастер отделочных строительных работ

Аннотация к рабочим программам:  Мастер отделочных строительных работ

Календарный учебный график: Общий по всем специальностям

Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний): 3,4

Методические разработки и иные документы:

Информация о результатах НИР и базе для ее осуществления: Сводная таблица

1. Общая характеристика профессии

Квалифицированный рабочий, выполняющий простейшие каменные, печные, электросварочные, монтажные, бетонные и погрузочные работы. Кроме этого разбирает вручную фундаменты, кирпичные кладки, другие конструкции. Соблюдает правила безопасности.

2. Требования к индивидуальным особенностям специалиста

Для деятельности необходимы: хорошая координация движений; отличное зрение и слух; крепкие нервы; аккуратность; ответственность; хороший глазомер; физическая выносливость; техническое мышление; ловкость; внимание; память; коммуникативные и организаторские способности.

3. Медицинские противопоказания

Работа противопоказана людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы, опорно-двигательного аппарата, нервно-психическими расстройствами, имеющим предрасположенность к простудным заболеваниям.

4. Требования к профессиональной подготовке

Должен знать: основные виды материалов, приготовление растворов, технологию установки; правила технической эксплуатации и ухода за оборудованием, приспособлениями и инструментами.

5. Родственные профессии

Каменщик, печник, монтажник по монтажу стальных и железобетонных конструкций, электросварщик ручной сварки, стропальщик, арматурщик.

Код и наименование профессии: 35.01.13 Тракторист-машинист сельскохозяйственного производства

Форма обучения: очная

Срок обучения: на базе 9 классов - 2г. 10 мес., 

Язык обучения: русский

Стоимость обучения: за счет бюджета

Срок аккредитации по данной  профессии: до 22.05.2021

Численность обучающихся за счет бюджета: 25

Образовательная программа: Тракторист-машинист сельскохозяйственного производства

Учебный план: Тракторист-машинист сельскохозяйственного производства

Аннотация к рабочим программам:  Тракторист-машинист сельскохозяйственного производства

Календарный учебный график: Тракторист-машинист сельскохозяйственного производства

Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний): 3,4

Методические разработки и иные документы:

Информация о результатах НИР и базе для ее осуществления: Сводная таблица

1. Общая характеристика профессии
Управляет гусеничными и колесными тракторами в комплексе с навесными и прицепными машинами и орудиями. Может работать на уборочных комбайнах, грузовых машинах. Выполняет вспашку, посев, уборку и транспортировку урожая и т.п. В ходе работы наблюдает за показаниями приборов, прислушивается к работе двигателя, следит за направлением движения машины. Несет ответственность за сохранность и работоспособность техники, использование горюче-смазочных материалов. В период посевной и уборочной кампании рабочий день не нормирован. В этот период возможно проживание в течение 1-2 недель на полевых станах при минимальных бытовых удобствах. Рабочая поза - положение сидя. Работает в основном индивидуально (эпизодическое сотрудничество со сменщиком, прицепщиком), в любых погодных и климатических условиях, при воздействии вибрации, шума, пыли. 
 

2. Требования к индивидуальным особенностям
Физическая сила и выносливость, достаточная острота слуха, хороший объемный глазомер, точная сенсомоторная реакция, устойчивый интерес к работе с техникой, техническая наблюдательность и смекалка.
 

3. Медицинские противопоказания
Работа не рекомендуется людям, страдающим сердечно-сосудистыми и нервно-психическими заболеваниями, заболеваниями опорно-двигательного аппарата (радикулит, артрит и т.п.), имеющим выраженные дефекты органов зрения и слуха.
Требования к профессиональной подготовке
Необходимы знания в области физики, биологии, геометрии как предпосылка освоения спецпредметов - теории машин и механизмов, металловедения, агротехники и др. Необходимо знать назначение и уметь использовать слесарные инструменты, собирать и разбирать электроприборы.
Пути получения профессии профессионально-технические училища, государственные и коммерческие курсы.
 

4. Родственные профессии
Автомеханик, водительские профессии различных типов.

Код и наименование специальности: 23.01.03 Автомеханик 

Форма обучения: очная/очно-заочная

Срок обучения: на базе 9 классов - 2г. 10 мес, на базе 11 классов - 10 месяцев

Язык обучения: русский

Стоимость обучения: за счет бюджета

Срок аккредитации по данной  профессии: до 22.05.2021

Численность обучающихся за счет бюджета: 73

Образовательная программа: Автомеханик

Учебный план: Автомеханик  (на базе 9 классов), Автомеханик (на базе 11 классов)

Аннотация к рабочим программам: Автомеханик  (на базе 9 классов), Автомеханик (на базе 11 классов)

Календарный учебный график:  Автомеханик (общий)

Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний): 3,6 (на базе 9 кл.)

Методические разработки и иные документы:

Информация о результатах НИР и базе для ее осуществления: Сводная таблица

Краткое описание профессии

Профессия автомеханика в нынешнем мире технологического прогресса имеет широкий профиль, поэтому весьма популярна и очень востребована. Рабочие-автомеханики производят техническое обслуживание и ремонт автомобилей, следят за техническим состоянием автотранспорта при помощи специальных приборов для диагностики, а также могут управлять автотранспортными средствами. Человек, работающий по специальности автомеханика, должен быть физически сильным, выносливым, иметь хорошее зрение и координацию движений. 

Социальная значимость профессии в общсетве

В современном мире профессия автомеханика очень востребована, так как улицы городов переполнены автотранспортом российского и зарубежного производства. Благодаря работе автомеханика срок службы автомобиля значительно увеличивается, что, в свою очередь, снижает риск возникновения дорожно-транспортных происшествий и обеспечивает безопасность водителя на дороге.

Массовость и иникальность профессии

Несмотря на то, что сегодня профессия автомеханика довольно распространена, она до сих пор является востребованной и популярной как в крупных мегаполисах с многомиллионным населением, так и в регионах страны. В агентствах по трудоустройству кадров, а также газетах и интернет-сайтах, которые занимаются поиском и предоставлением работы, всегда можно найти вакансию автомеханика. Как и в любой другой профессии, наиболее важным критерием для трудоустройства является квалификация и опыт работника. Поэтому автомеханики постоянно совершенствуют свои знания и умения.

Риски профессии

Работа автомеханика связана с большими физическими нагрузками, поэтому крайне не рекомендуется людям, страдающим заболеваниями опорно-двигательного аппарата, органов дыхания, сердечнососудистой и нервной системы.
 

Общепрофессиональная характеристика профессии Автомеханик

Профессии, согласно Общероссийскому классификатору профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов (ОК 016-94):

•  Слесарь по ремонту автомобилей
•  Оператор заправочных станций
•  Водитель автомобиля

Назначение профессии

Выполнение   операций по техническому обслуживанию и ремонту автотранспортных средств; Транспортировка грузов и перевозка пассажиров; Заправка транспортных средств горючими и смазочными материалами.

Квалификация

В системе  непрерывного  образования профессия «Автомеханик» относится к 3-ей ступени квалификации.

Уровень общего образования, требуемого для получения профессии - среднее (полное) общее;  уровень профессионального образования - начальное профессиональное образование.

Тарификация труда  по  профессии «Автомеханик» осуществляется непосредственно на предприятии в  соответствии с действующей в стране системой тарификации и другими нормативными актами органов по труду.

Повышение квалификации «Автомеханика» осуществляется:

- на специализированных курсах и в образовательных учреждениях среднего  профессионального образования - для углубления и расширения профессиональных знаний, а также получения новой профессиональной квалификации.

Код и наименование профессии: 09.01.03  Мастер по обработке цифровой информации

Форма обучения: очная

Срок обучения: на базе 9 классов – 2г 10 месяцев

Язык обучения: русский

Стоимость обучения: за счет бюджета

Срок аккредитации по данной  профессии: до 22.05.2021

Численность обучающихся за счет бюджета: 24

Образовательная программа: Мастер по обработке цифровой информации

Учебный план:  Мастер по обработке цифровой информации

Аннотация к рабочим программам:   Мастер по обработке цифровой информации

Календарный учебный график:  Мастер по обработке цифровой информации

Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний): 3.99

Методические разработки и иные документы:

Информация о результатах НИР и базе для ее осуществления: 

Профессия: 09.01.03  «Мастер по обработке цифровой информации»

Квалификация: « Оператор электронно-вычислительных  и вычислительных машин»

1.Общая характеристика профессии.
Мастер по обработке цифровой информации – это специалист, отвечающий за подготовку данных на различных электронных носителях. Занимается набором и обработкой информации, расчетами и составлением таблиц для отчетов, обрабатывает документацию с целью внесения её в компьютерные базы данных. Отвечает за состояние используемого оборудования: ПК, сканеров, копиров, принтеров.

2.Требования к индивидуальным особенностям специалиста.
Мастер по обработке цифровой информации должен быть усидчив, исполнителен, коммуникабелен. Должен иметь хорошее зрение и высокую его устойчивость. Должен иметь хорошую память, умение оперировать информацией и навыки её систематизации. Должен требовательно относится к самому себе и качеству своей работы, быть терпимым к критике.

3. Медицинские противопоказания.
Заболевание глаз со значительным снижением остроты зрения; полиартрит с поражением кистей рук,  дефекты зрения, слуха, гипертоническая болезнь.

4. Требования к профессиональной подготовке.
Должен уметь пользоваться разными операционными системами и программными продуктами. Должен иметь высокую скорость набора текстов, желательно умение печатать «вслепую». Должен знать основы документоведения, бухгалтерского учета, кадровой работы. Должен следить за новыми технологиями и уметь пользоваться всем офисным оборудованием. Должен иметь навыки поиска информации в сети Интернет и знать принципы работы с локальной сетью. Должен уметь самостоятельно проводить несложные регулировки и отладку офисной техники.
 

5. Родственные профессии.
Секретарь, делопроизводитель, оператор по вводу данных.

Код и наименование специальности: 23.02.03  Техническое обслуживание и ремонт автомобильного транспорта

Форма обучения: очная/заочная

Срок обучения: на базе 9 классов - 2г. 10 мес. На базе 11-1г.10 мес

Язык обучения: русский

Стоимость обучения: за счет бюджета

Срок аккредитации по данной  профессии: до 22.05.2021

Численность обучающихся за счет бюджета: 46

Образовательная программа: 23.02.03  Техническое обслуживание и ремонт автомобильного транспорта

Учебный план:  23.02.03  Техническое обслуживание и ремонт автомобильного транспорта

Аннотация к рабочим программам:  23.02.03  Техническое обслуживание и ремонт автомобильного транспорта

Календарный учебный график: 23.02.03  Техническое обслуживание и ремонт автомобильного транспорта

Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний): 3,4

Методические разработки и иные документы:

Информация о результатах НИР и базе для ее осуществления: Сводная таблица

Специальность: Техническое обслуживание и ремонт автомобильного транспорта

Квалификация: техник

1.Общая характеристика специальности.
Организация и проведение работ по техническому обслуживанию и ремонту автомобильного транспорта, организация деятельности первичных трудовых коллективов.

2.Требования к индивидуальным особенностям специалиста.
Хороший глазомер, хороший слух, развитое наглядно-действенное и наглядно-образное мышление, хорошая память, умение концентрировать внимание, наблюдательность,
быстрая реакция, дисциплинированность, терпеливость, исполнительность, аккуратность, физическая выносливость.

3. Медицинские противопоказания.
Работа не рекомендуется людям, страдающим заболеваниями опорно-двигательного аппарата, аллергическими заболеваниями, выраженными дефектами зрения и слуха. 

4. Требования к профессиональной подготовке.
Обязан понимать конструктивные особенности автомобилей, по которым специализируется (в том числе устройство отдельных технических узлов). Знать технологию диагностики и ремонта. Знать свойства обрабатываемых материалов и используемых смазок.
Необходимы навыки работы с ручным инструментом, ремонтным и диагностическим оборудованием.

5. Родственные профессии.
Автомеханик

Код и наименование специальности: 43.02.11. Гостиничный сервис

Форма обучения: очная 

Срок обучения: на базе 9 классов - 2г. 10 мес.

Язык обучения: русский

Стоимость обучения: за счет бюджета

Срок аккредитации по данной  профессии: до 22.05.2021

Численность обучающихся за счет бюджета: набор 2017 года

Образовательная программа: Гостиничный сервис

Учебный план: Гостиничный сервис

Аннотация к рабочим программам: Гостиничный сервис

Календарный учебный график: Общий по всем специальностям

Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний): 3.88

Методические разработки и иные документы:

Информация о результатах НИР и базе для ее осуществления: 

1. Область профессиональной деятельности выпускников
Организация обслуживания в гостиницах, туристских комплексах и других средств размещения. Бронирование гостиничных услуг. Прием, размещение и выписка гостей. Организация обслуживания гостей в процессе проживания. Продажи гостиничного продукта.

2. Требования к индивидуальным особенностям специалиста
Отличные организационные способности, чувство ответственности, хорошие коммуникативные, менеджерские и межличностные навыки, мобильность, коммуникабельность, стрессоустойчивость, напористый характер, физическая выносливость, словесно-логическое мышление, хорошая долговременная и оперативная память, хорошие распределение и переключение внимания; грамотная, четкая речь, выносливость слухового анализатора, внешняя привлекательность.

3. Медицинские противопоказания
Нервно-психические; хронические инфекционные, кожные; сердечно-сосудистые; аллергические, верхних дыхательных путей; опорно-двигательного аппарата; зрительного и слухового анализаторов; речеголосового аппарата.

4. Требования к профессиональной подготовке
Должен знать: законодательные и нормативные документы по организации обслуживания в гостиницах и туристских комплексах; этику и психологию делового общения; документационное обеспечение управления; основы экономики, менеджмента и маркетинга; основы информационных технологий и их применение в профессиональной деятельности. Должен уметь: организовывать высокоэффективное обслуживание потребителей туристических услуг; управлять и осуществлять контроль за работай обслуживающего персонала; владеть и пользоваться информационными технологиями, профессиональными программами – относительно своей деятельности.

5. Родственные профессии
Администратор, управляющий, менеджер организации, управляющий.

ГОСТИНИЧНОЕ ДЕЛО

Код и наименование специальности: 43.02.14. Гостиничное дело

Форма обучения: очная 

Срок обучения: на базе 11 классов - 2г. 10 мес.

Язык обучения: русский

Стоимость обучения: за счет бюджета

Срок аккредитации по данной  профессии: до 22.05.2021

Численность обучающихся за счет бюджета: 25

Образовательная программа: Гостиничное дело

Учебный план: Гостиничное дело

Аннотация к рабочим программам: Гостиничное дело

Календарный учебный график: общий по всем по специальностям

Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний): 4,06

1. Область профессиональной деятельности выпускников
Организация обслуживания в гостиницах, туристских комплексах и других средств размещения. Бронирование гостиничных услуг. Прием, размещение и выписка гостей. Организация обслуживания гостей в процессе проживания. Продажи гостиничного продукта.

2. Требования к индивидуальным особенностям специалиста
Отличные организационные способности, чувство ответственности, хорошие коммуникативные, менеджерские и межличностные навыки, мобильность, коммуникабельность, стрессоустойчивость, напористый характер, физическая выносливость, словесно-логическое мышление, хорошая долговременная и оперативная память, хорошие распределение и переключение внимания; грамотная, четкая речь, выносливость слухового анализатора, внешняя привлекательность.

3. Медицинские противопоказания
Нервно-психические; хронические инфекционные, кожные; сердечно-сосудистые; аллергические, верхних дыхательных путей; опорно-двигательного аппарата; зрительного и слухового анализаторов; речеголосового аппарата.

4. Требования к профессиональной подготовке
Должен знать: законодательные и нормативные документы по организации обслуживания в гостиницах и туристских комплексах; этику и психологию делового общения; правовое и документационное обеспечение в профессиональной деятельности; экономику и бухгалтерский учет, менеджмента и управление персоналом; информатику и  информационные технологии и их применение в профессиональной деятельности.

Должен уметь: организовывать высокоэффективное обслуживание потребителей туристических услуг; управлять и осуществлять контроль за работай обслуживающего персонала; владеть и пользоваться информационными технологиями, профессиональными программами – относительно своей деятельности.

5. Родственные профессии
Администратор, управляющий, менеджер организации, управляющий.

Официант, бармен

Код и наименование специальности: 43.01.01. Официант, бармен

Форма обучения: очная

Срок обучения: на базе 9 классов – 2 года 10 месяцев

Язык обучения – русский

Стоимость обучения – за счет бюджета

Срок аккредитации по данной профессии: до 22.05.2021 года

Численность обучающихся за счет бюджета: 25 человек.

Образовательная программа: Официант, бармен

Учебный план: Официант, бармен

Аннотация к рабочим программам: Официант, бармен

Календарный учебный график: общий для всех профессий/специальностей

Результаты приема на текущий год (сред. бал вступительных испытаний) : 3.9

1. Область профессиональной деятельности выпускников: 

Обслуживание потребителей организаций общественного питания. Обслуживание потребителей за барной стойкой, буфетах с приготовлением смешанных напитков и простых закусок

1. Требования к индивидуальным особенностям специалиста

Отличные организационные способности, чувство ответственности, хорошие коммуникативные и межличностные навыки, мобильность, коммуникабельность, стрессоустойчивость, физическая выносливость, словесно-логическое мышление, хорошая долговременная и оперативная память, хорошее распределение и переключение внимания, грамотная и четкая речь, выносливость слухового анализатора, внешняя привлекательность

1. Требования к профессиональной подготовке

Должен знать: культуру профессионального общения, основы физиологии питания, санитарии и гигиены, товароведение пищевых продуктов, правовые основы профессиональной деятельности, техническое оснащение организации общественного питания и охрану труда.

Должен уметь: обслужить потребителей организаций общественного питания, обслужить потребителей за барной стойкой, буфетом с приготовлением смешанных напитков и простых закусок, владеть и пользоваться информационными технологиями. Профессиональными программами относительно своей деятельности.

Повар, кондитер

Код и наименование специальности: 43.01.09  Повар, кондитер 

Форма обучения: очная

Срок обучения: на базе 11 классов – 2 г. 10 мес.

Язык обучения: русский

Стоимость обучения: за счет бюджета

Срок аккредитации по данной  профессии: до 22.05.2021

Численность обучающихся за счет бюджета: 25 человек.

Образовательная программа:  Повар, кондитер (на базе 11 классов)

Учебный план:  Повар, кондитер (на базе 11 классов)

Аннотация к рабочим программам:  Повар, кондитер (на базе 11 классов)

Календарный учебный график: Общий по всем специальностям/профессиям

Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний):  3,9 (на базе 11 кл.)

 Обязанности повара, кондитера входит:

1. подготовка рабочего места, инструментов и оборудования;
2. проверка наличия и качества продуктов, а также подготовка сырья к работе;
3. приготовление блюд и кондитерских изделий различной степени сложности с соблюдением стандартов, норм закладки продуктов и выхода согласно технологическим картам;
4. порционирование, оформление и отпуск готовых изделий;
5. приготовление различных видов теста, начинок, кремов по заданной рецептуре;
6. выпечка изделий из теста;
7. отделка и украшение готовой продукции;
8. содержание рабочих поверхностей, плит, холодильников и другого оборудования в чистоте и порядке;
9. охлаждение, заморозка и хранение полуфабрикатов;
10. упаковка и маркировка готовой продукции.

ТРЕБОВАНИЯ К ИНДИВИДУАЛЬНЫМ ОСОБЕННОСТЯМ СПЕЦИАЛИСТА

Добиться профессионального успеха повару, кондитеру поможет наличие таких личностных качеств, как:

1. обонятельная и тактильная чувствительность, обонятельная память;
2. хорошее вкусовое и цветовое восприятие, вкусовая память;
3. хороший глазомер;
4. изысканный вкус, фантазия, склонность к творчеству;
5. способность к распознаванию небольших отклонений параметров технологических процессов от заданных значений по визуальным признакам;
6. способность одновременно воспринимать несколько объектов;
7. хорошо развитое чувство хронометража;
8. динамичность мышления;
9. хорошая координация движений обеих рук, твердость руки, устойчивость кистей;
10. способность к выполнению мелких точных движений;
11. физическая выносливость: умение интенсивно работать в течение длительного времени без снижения результативности;
12. умение импровизировать;

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ РИСКИ

Профессиональная деятельность сотрудников предприятий общественного питания сопряжена со значительными физическими нагрузками, труд кондитеров и поваров по тяжести причислен к третьей группе. Это значит, что суточный расход энергии таких работников составляет 3200-3650 ккал для мужчин и 2600-2800 ккал для женщин, к той же группе отнесены водители транспорта и врачи-хирурги.

Сотрудник предприятия общественного питания большую часть рабочего времени проводит в положении стоя, причем в условиях повышенной влажности, высокой температуры и загрязнения воздушной среды взвешенными веществами. Кроме того, его труд связан с переносом тяжестей, с напряжением мышц рук и ног, а также с использованием механического оборудования и тепловых аппаратов.