Образование

Повар, кондитер

Код и наименование специальности: 43.01.09 Повар, кондитер 

Форма обучения: очная

Срок обучения: на базе 9 классов - 3г. 10 мес.

Стоимость обучения: за счет бюджета

Результаты приема за 202/2023 уч.год (средний балл): 4,07 

Методические рекомендации и другие документы:

Краткое описание

Чтобы человек мог нормально работать и заботится о близких, он должен хорошо питаться. А ведь часто кушать приходится не дома. На этот случай существуют многочисленные столовые и кафе, в которых еду готовят люди с профессией повар-кондитер. Такие профессионалы работают и в больших организациях, и в армии, и в детских садах. Задача повара в том, чтобы из сырых продуктов приготовить вкусное и сытное блюдо.

История профессии

Первые блюда выглядели просто как обожжённые на открытом костре полусырые куски мяса или рыбы. Огнём люди пользовались как минимум со среднего палеолита, но это не были повара. О первых профессионалах, зарабатывающих таким ремеслом на жизнь, гласят отметки греческой цивилизации на острове Крит 2600-го года до н. э. Для солдат царя пищу готовил из отборных продуктов специально нанятый мастер кулинарного дела. Можно смело предположить, что в более древних культурах Египта, Финикии и Шумер также были профессиональные кулинары, работающие для семей знатных людей и правителей. Позже появились такие понятия, как санитарные нормы, регулирующие работу таких специалистов.…

Социальная значимость профессии в обществе

Люди в среднем едят три раза в день — это обеспечивает стабильный спрос на услуги этих профессионалов. Если своими вкусными блюдами или кондитерскими изделиями повар-кондитер угодил клиентам, то он может рассчитывать на благодарность и повторный визит этих посетителей через некоторое время. Из открывающихся предприятий значительный сегмент составляют предприятия общественного питания и рестораны, а значит хороший специалист без работы не останется.

Массовость и уникальность профессии

Повар-кондитер должен в первую очередь быть аккуратным и иметь опрятный вид. Само собой, что необходимыми качествами можно назвать обострённый нюх и вкус, отсутствие заболеваний сердца, кожи и способность одновременно держать в голове информацию о нескольких блюдах, готовящихся на кухне. Это далеко не редкостная профессия. Некоторые мастера этого дела носят гордое звание шеф-повара. Таких полезных работников можно встретить даже вдали от берега — в открытом море. Такой повар привык готовить для мужского коллектива моряков, которые зовут его коротко, но громко — «кок».

Риски профессии

Повар имеет дело с кипящими жидкостями и раскалёнными поверхностями. Поэтому он довольно часто получает ожоги. Такой человек отвечает за качество блюда, и если кому-то станет плохо после обеда или ужина, то обвинять будут кухню. Хороший специалист со временем может стать шефом на кухне, а в больших организациях — начальником производства.

Назначение профессии

Производит расчет сырья и выхода готовой продукции; при приготовлении блюд выполняет следующие операции: процеживание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, приготовление начинок изделий и др.; регулирует температурный режим, определяет готовность блюд, изделий по контрольно-измерительным приборам, а также по внешнему виду, запаху, цвету и вкусу; производит художественное оформление блюд, кондитерских изделий; производит порционирование блюд.

В соответствии с перечнем профессий начального профессионального образования профессия «Повар» имеет следующие разряды:

«Повар» 3 разряда соответствует требованиям квалификационной характеристики профессии «Повар», который должен уметь вести технологический процесс приготовления блюд и кулинарных изделий, требующий простой кулинарной обработки. Варка овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц. Жарка овощей, изделий из котлетной массы, блинов, оладий, блинчиков. Запекание овощных и крупяных изделий. Приготовление бутербродов. Порционирование (комплектация), раздача блюд массового спроса.

«Повар» 4 разряда соответствует требованиям квалификационной характеристики профессии «Повар», который должен уметь приготавливать блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки средней сложности: различные салаты из свежих, варёных и припущенных овощей, с мясом, рыбой, винегретов. Варка бульонов, супов. Приготовление вторых блюд из овощей, рыбы, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы; соусов, различных видов пассировок; горячих и холодных напитков; сладких блюд.

В соответствии с перечнем профессий начального профессионального образования профессия «Кондитер» имеет следующие разряды:

«Кондитер» 3 разряда соответствует требованиям квалификационной характеристики профессии «Кондитер», который должен уметь вести технологический процесс изготовления простых массовых тортов, пирожных и других штучных кондитерских и хлебобулочных изделий с нанесением трафаретного рисунка по эталону в одну краску или с несложным совмещением красок из различного вида сырья. Приготавливать различные виды теста, кремов, начинок. Заготавливать, отвешивать, отмеривать сырьё по заданной рецептуре. Замешивать, вымешивать, сбивать тесто, проминать, раскатывать до определённой толщины, подсыпать мукой тесто. Отделывать изделия помадкой, марципаном, засахаренными фруктами, шоколадом, кремом.

Технология продуктов питания из растительного сырья

Код и наименование специальности: 19.02.11 Технология продуктов питания из растительного сырья

Срок обучения: на базе 9 классов - 3 г. 10 мес.

Стоимость обучения: за счет бюджета

Результаты приема за 2022/2023 уч.год (средний балл): 3.84

Методические рекомендации и другие документы:

1. Область профессиональной деятельности выпускников
«Хлеб - всему голова!» - гласит народная мудрость. Выпускники данной специальности разрабатывают новые виды продукции, организовывают и исполняют технологический процесс производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Они умеют контролировать качество готовой продукции, проводить опытно-экспериментальную работу и составлять документацию.

2. Требования к индивидуальным особенностям специалиста
Физическая выносливость, стрессоустойчивость, скрупулезность, исполнительность, четкое следование нормам, аккуратность, ответственность, честность, практическое мышление.

3. Медицинские противопоказания
Работа не рекомендуется людям, страдающим следующими заболеваниями: органов дыхания (бронхиальная астма, туберкулез и др.); сердечно-сосудистой системы (гипертония, порок сердца и т.п.); органов пищеварения (хронический гастрит, язвенная болезнь, сахарный диабет и др.); почек и мочевых путей (нефрит, почечная недостаточность и др.); опорно-двигательного аппарата (хронический ревматизм, деформации позвоночника и грудной клетки и др.); нервной системы (менингит, опухоли нервной системы и др.); болезни кожи с локализацией на кистях рук (экзема и др.); бактерионосительство.

4. Требования к профессиональной подготовке
Должен знать биологию, химию, технологию пищевых производств. Микроклиматические условия труда: работа в помещении со специфическим микроклиматом.

5. Родственные профессии
Пекарь, кондитер сахаристых изделий, кондитер, оператор макаронного производства.

Код и наименование специальности: 43.02.15 Поварское и кондитерское дело

Форма обучения: очная

Срок обучения: на базе 9 классов - 3г . 10 мес.

Стоимость обучения: за счет бюджета

Результаты приема за 2022/2023 уч.год (средний балл): 4.11

Методические рекомендации и другие документы:

Специальность: «Поварское и кондитерское дело» Квалификация – специалист по поварскому и кондитерскому делу

1.Общая характеристика специальности.

Определяет качество продуктов, рассчитывает их количество для получения готовых блюд. Составляет меню. Распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу. Отвечает за исправность оборудования и качество готовых блюд.

2.Требования к индивидуальным особенностям специалиста.

Для успешной деятельности необходимы: зрительная, обонятельная и вкусовая чувствительность, склонность к анализу и прогнозу, наглядно-действенное мышление, образная память, творческие способности, эстетический вкус, аккуратность, требовательность, коммуникабельность.

3. Медицинские противопоказания.

Работа противопоказана людям с заболеваниями: ярко выраженные заболевания органов зрения и слуха, инфекционные заболевания, кожно-венерические заболевания, заболевания органов чувств, нарушение опорно-двигательного аппарата, ЦНС, нарушение вестибулярного аппарата, простудные и сердечно-сосудистые заболевания.

4. Требования к профессиональной подготовке.

Должен знать правильность оформления необходимой документации; умение вести учет материальных ценностей, оборудования, сырья, готовой продукции; должен уметь разрабатывать рецепты новых блюд и составлять технологические карты.

5. Родственные профессии.

Повар, кондитер

Код и наименование специальности: 19.01.18 Аппаратчик-оператор производства продуктов питания из растительного сырья

Форма обучения: очная 

Срок обучения: на базе 9 классов - 1 г. 10 мес.

Стоимость обучения: за счет бюджета

Результаты приема за 2022/2023 уч.год (средний балл): 3.71

Методические рекомендации и другие документы:

Квалификационная характеристика выпускника
Кондитер сахаристых изделий ведет процесс изготовления карамели, конфет, темперирования шоколадных масс и изготовления шоколада, изготовления халвы, изготовления мармеладно-пастильных изделий, обслуживает расфасовочно-заверточные машины на предприятиях кондитерского производства государственного и негосударственного секторов экономики.
Профессиональные умения и знания кондитера позволяют ему быстро реагировать на изменения производственной ситуации и обеспечить взаимозаменяемость на различных операциях производства сахаристых изделий.

Квалификация
В соответствии с Перечнем профессий начального профессионального образования профессия «Кондитер сахаристых изделий» относится к 3-ей ступени ОСТ 9 ПО 02. 34.10-2002 С.5 квалификации и предполагает получение среднего (полного) общего образования.
Уровень квалификации выпускника по профессиям начального профессионального образования устанавливается в соответствии с действующей системой тарификации по профессиям ОК 016-94 и другими нормативными актами органов по труду.
Профессии по Общероссийскому классификатору профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов (ОК 016-94):
– дражировщик (3-й разряд);
– карамельщик (3-й разряд);
– конфетчик (3-й разряд);
– мармеладчик-пастильщик (3-й разряд);
– машинист расфасовочно-упаковочных машин (3-й разряд);
– шоколадчик (3-й разряд);
– халвомес (4-й разряд).

Код и наименование специальности: 43.02.16 Туризм и гостеприимство

Форма обучения: очная

Срок обучения: на базе 9 классов - 2 г. 10 мес.

Стоимость обучения: за счет бюджета

Результаты приема за 2022/2023 уч.год (средний балл): 4.07

Методические рекомендации и другие документы:

1. Область профессиональной деятельности выпускников:
организационно-управленческая – принятие управленческих решений по оказанию туристских услуг, планирование туристской деятельности, документационное обеспечение сферы туристских услуг; создание нормального психологического климата при общении с потребителем туристских услуг, использование информационных технологий при оказании туристских услуг; организация обслуживания в гостиницах, туристских комплексах и других средств размещения; организация обслуживания гостей в процессе проживания; продажи гостиничного продукта; бронирование гостиничных услуг; прием, размещение и выписка гостей.
сервисная – организация сервисной деятельности; разработка проекта оказания туристских услуг; обеспечение необходимого качества туристских услуг; разработка технологического процесса по выполнению комплекса туристских услуг; использование иностранных языков в профессиональной деятельности; выбор технических средств для оказания туристских услуг; согласование, оформление и доведение туристских услуг до потребителя; использование компьютерной техники для решения задач по оказанию туристских услуг;

2. Требования к индивидуальным особенностям специалиста

Физическая выносливость, стрессоустойчивость, скрупулезность, исполнительность, четкое следование нормам, аккуратность, ответственность, честность, практическое мышление.

Отличные организационные способности, чувство ответственности, хорошие коммуникативные, менеджерские и межличностные навыки, мобильность, коммуникабельность, стрессоустойчивость, напористый характер, физическая выносливость, словесно-логическое мышление, хорошая долговременная и оперативная память, хорошие распределение и переключение внимания; грамотная, четкая речь, выносливость слухового анализатора, внешняя привлекательность.

3. Медицинские противопоказания
Работа не рекомендуется людям, страдающим следующими заболеваниями: органов дыхания (бронхиальная астма, туберкулез и др.); сердечно-сосудистой системы (гипертония, порок сердца и т.п.); органов пищеварения (хронический гастрит, язвенная болезнь, сахарный диабет и др.); почек и мочевых путей (нефрит, почечная недостаточность и др.); опорно-двигательного аппарата (хронический ревматизм, деформации позвоночника и грудной клетки и др.); нервной системы (менингит, опухоли нервной системы и др.); болезни кожи с локализацией на кистях рук (экзема и др.); бактерионосительство. Нервно-психические; хронические инфекционные, кожные; сердечно-сосудистые; аллергические, верхних дыхательных путей; опорно-двигательного аппарата; зрительного и слухового анализаторов; речеголосового аппарата.

4. Требования к профессиональной подготовке

Знание географии, климатических, культурных, социально-экономических и многих других особенностей посещаемых туристами стран; безукоризненная осведомленность в правилах паспортно-визовых служб; умение привлечь и заинтересовать клиентов; знание одного и более иностранных языков на среднем уровне, доброжелательность, отзывчивость, коммуникабельность, любознательность, хорошо развитая речь, умение слушать и понимать запросы клиента.

Должен знать: законодательные и нормативные документы по организации обслуживания в гостиницах и туристских комплексах; этику и психологию делового общения; документационное обеспечение управления; основы экономики, менеджмента и маркетинга; основы информационных технологий и их применение в профессиональной деятельности. Должен уметь: организовывать высокоэффективное обслуживание потребителей туристических услуг; управлять и осуществлять контроль за работай обслуживающего персонала; владеть и пользоваться информационными технологиями, профессиональными программами – относительно своей деятельности.

5. Родственные профессии
Гид-проводник, экскурсовод, промышленный альпинизм, туристские информационные центры, туристские агентства, бюро путешествий и экскурсий, отели, гостиницы, кемпинги, центры досуга и развлечений в должности туристского агента, администратора, организатора путешествий, руководитель  туристических групп, офис-менеджер, менеджер туристической фирм, администратор, управляющий, менеджер организации, управляющий.

Студенты данной специальности во время походов и путешествий имеют возможность познакомиться с уникальными и красивыми местами нашей республики.

Код и наименование специальности: 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

Форма обучения: очная

Обучение: на договорной основе

Срок обучения: на базе 9 классов - 3г. 10 мес.

Результаты приема за 2022/2023 уч.год (средний балл): 3.93

Методические рекомендации и другие документы:

Квалификация - товаровед-эксперт

Квалификационная характеристика выпускника

Выпускник должен быть готов к организации и проведению работы по товародвижению в производственных, торговых и экспертных организациях, испытательных лабораториях, органах государственного, регионального и муниципального управления

Виды деятельности

Управление ассортиментом товаров, проведение экспертизы и оценки качества товаров, организация работ подразделений организации, выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих. Оценка конкурентоспособности товаров и услуг Осуществление поиска и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач профессионального и личностного развития. Владение информационной культурой, анализом и оцениванием информации с использованием информационно-коммуникационных технологий.

Умение самостоятельно определять задачи профессионального, личностного развития, осознанно планировать повышение квалификации. Умение ориентироваться в условиях частой смены технологий профессиональной деятельности.

Осуществлять связи с поставщиками и потребителями. Выявлять потребности в товарах, управлять товарными запасами и потоками. Оформлять документацию на поставку и реализацию товаров. Идентифицировать товары по ассортименту и принадлежности. Выполнять задания эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы.

Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно коммуникационных технологий. Оформлять документацию на реализацию и поставку товара. Документально оформлять результаты различных видов экспертиз испытаний товаров и продукции. Участвовать в выработке мер по активизации процесса оказания услуг в области профессиональной деятельности. Оформлять учетно-отчетную документацию.

Код и наименование специальности: 38.02.04 Коммерция (по отраслям)

Форма обучения: очная 

Обучение: на договорной основе

Срок обучения: на базе 9 классов - 2 г. 10 мес.

                            на базе 11 классов - 1 г. 10 мес.

Результаты приема за 2022/2023 уч.год (средний балл): 3.6

Методические рекомендации и другие документы:

Квалификация - менеджер по продажам
Квалификационная характеристика выпускника
Выпускник должен быть готов к профессиональной деятельности по организации процессов, связанных со сбытом, обменом и продвижением товаров (услуг) от производителей к потребителям с целью удовлетворения покупательского спроса и получения прибыли в качестве коммерсанта в организациях (предприятиях) различных организационно-правовых форм.

Основные виды деятельности коммерсанта:
торгово-сбытовая - установление хозяйственных связей; заключение договоров (купли-продажи, поставки, мены, консигнации, контрактации, аренды, лизинга, перевозки, хранения и т.п.); обеспечение процесса закупки, организация сбыта товаров; организация услуг; учет и контроль за соблюдением договорных обязательств; управление ассортиментом товаров, товарными запасами и потоками; анализ результатов торгово-сбытовой деятельности;
маркетинговая - сбор маркетинговой информации о состоянии рынка товаров и услуг; проведение маркетинговых исследований на рынке товаров и услуг; изучение и прогнозирование спроса; формирование спроса и стимулирование сбыта; разработка новых товаров (продукции, услуг) с учетом прогнозируемого спроса; разработка стратегий маркетинга; разработка ценовой и сбытовой политики; рекламно-информационная работа;
организационно-управленческая - организация рационального товародвижения с использованием методов логистики; обеспечение транспортного обслуживания и погрузочно-разгрузочных работ; осуществление приемки товаров (сырья, материалов, продукции) по количеству и качеству; организация хранения товаров с учетом возможностей материально-технической базы; создание условий для минимизации потерь товаров (продукции) при хранении; обеспечение безопасности товаров, потребителей, окружающей среды, охраны труда на предприятии; координация деятельности персонала, занятого решением коммерческих задач организации; использование компьютерной техники в профессиональной деятельности.

Выпускник должен уметь:
Применять действующую законодательную и нормативную базу по вопросам профессиональной деятельности; устанавливать возможные формы партнерских связей; заключать хозяйственные договоры; обеспечивать процесс выхода организации на внешний рынок; изучать, формировать и прогнозировать спрос; формировать ассортиментную политику; анализировать и стимулировать поведение потребителей на рынке; обеспечивать рациональное товародвижение с использованием методов логистики, оснащать товародвижение соответствующим оборудованием при обеспечении техники безопасности и охраны труда; расшифровывать маркировку и информационные знаки товаров; идентифицировать и анализировать ассортимент товаров; обеспечивать своевременное составление финансовых документов по коммерческой деятельности; использовать компьютерную технику для обработки коммерческой информации, ведения учета товаров (сырья, продукции, тары) и других материальных ценностей.
 

Выпускник должен знать:
нормативные документы, регламентирующие профессиональную деятельность; методы исследования, анализа и прогнозирования товарных рынков; цели, задачи, объекты и субъекты коммерческой деятельности; организационно-правовые формы организаций; основы внешнеэкономической деятельности; правила транспортирования, приемки, складирования, хранения, реализации товаров и предоставления сервисных услуг; финансовую, кредитную и налоговую системы; метрологическое и документационное обеспечение коммерческой деятельности; статистический и бухгалтерский учет товародвижения; методы обеспечения безопасности товаров, услуг, потребителей, окружающей среды и охраны труда на предприятии.
 

Выпускник, освоивший основную профессиональную образовательную программу СПО подготовлен:
- к освоению основной профессиональной образовательной программы СПО повышенного уровня;
- к освоению основной профессиональной образовательной программы высшего профессионального образования.

Код и наименование профессии: 35.01.01 Мастер по лесному хозяйству

Форма обучения: очная

Срок обучения: на базе 9 классов - 2 г. 10 мес.

Стоимость обучения: за счет бюджета

Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний):

Методические разработки и иные документы:

Профессия: 35.01.01 Мастер по лесному хозяйству

Квалификация – лесовод

1.Общая характеристика профессии

Область профессиональной деятельности выпускников: проведение мероприятий по охране и воспроизводству диких животных; выполнение лесохозяйственных, лесокультурных и лесоохранных работ с использованием современных средств механизации; эксплуатация колесных и гусеничных тракторов, грузовых автомобилей при проведении работ в лесохозяйственном комплексе, их техническое обслуживание и ремонт.

2.Требования к индивидуальным особенностям специалиста.
Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

3. Медицинские противопоказания.
Заболевания центральной нервной системы, психические заболевания, заболевания сердечнососудистой системы.

4. Требования к профессиональной подготовке.
Должен иметь практический опыт:

• проведения биотехнических мероприятий в охотничьих угодьях;
• охраны охотничьих угодий от нарушения природоохранного законодательства;
• выращивания посадочного материала, создания лесных культур; выполнения работ по предупреждению и тушению лесных пожаров; выполнения работ по защите лесов от вредителей и болезней; проведения рубок ухода за лесом;
• комплектования машинно-тракторных агрегатов;
• выполнения требований правил дорожного движения: проверки технического состояния автомобиля перед выездом.

5. Родственные профессии.
Егерь, вальщик, тракторист в  лесозаготовительном комплексе

Код и наименование специальности: 43.02.16 Туризм и гостеприимство

Форма обучения: очная

Срок обучения: на базе 9 классов - 2 г. 10 мес.

Стоимость обучения: за счет бюджета

Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний): 

Методические разработки и иные документы:

1. Область профессиональной деятельности выпускников:
организационно-управленческая – принятие управленческих решений по оказанию туристских услуг, планирование туристской деятельности, документационное обеспечение сферы туристских услуг; создание нормального психологического климата при общении с потребителем туристских услуг, использование информационных технологий при оказании туристских услуг
сервисная – организация сервисной деятельности; разработка проекта оказания туристских услуг; обеспечение необходимого качества туристских услуг; разработка технологического процесса по выполнению комплекса туристских услуг; использование иностранных языков в профессиональной деятельности; выбор технических средств для оказания туристских услуг; согласование, оформление и доведение туристских услуг до потребителя; использование компьютерной техники для решения задач по оказанию туристских услуг.

2. Требования к индивидуальным особенностям специалиста
Физическая выносливость, стрессоустойчивость, скрупулезность, исполнительность, четкое следование нормам, аккуратность, ответственность, честность, практическое мышление.

3. Медицинские противопоказания
Работа не рекомендуется людям, страдающим следующими заболеваниями: органов дыхания (бронхиальная астма, туберкулез и др.); сердечно-сосудистой системы (гипертония, порок сердца и т.п.); органов пищеварения (хронический гастрит, язвенная болезнь, сахарный диабет и др.); почек и мочевых путей (нефрит, почечная недостаточность и др.); опорно-двигательного аппарата (хронический ревматизм, деформации позвоночника и грудной клетки и др.); нервной системы (менингит, опухоли нервной системы и др.); болезни кожи с локализацией на кистях рук (экзема и др.); бактерионосительство.

4. Требования к профессиональной подготовке

Знание географии, климатических, культурных, социально-экономических и многих других особенностей посещаемых туристами стран; безукоризненная осведомленность в правилах паспортно-визовых служб; умение привлечь и заинтересовать клиентов; знание одного и более иностранных языков на среднем уровне, доброжелательность, отзывчивость, коммуникабельность, любознательность, хорошо развитая речь, умение слушать и понимать запросы клиента.

5. Родственные профессии
Гид-проводник, экскурсовод, промышленный альпинизм, туристские информационные центры, туристские агентства, бюро путешествий и экскурсий, отели, гостиницы, кемпинги, центры досуга и развлечений в должности туристского агента, администратора, организатора путешествий, руководитель  туристических групп, офис-менеджер, менеджер туристической фирм.

Студенты данной специальности во время походов и путешествий имеют возможность познакомиться с уникальными и красивыми местами нашей республики.

Код и наименование специальности: 43.01.09 Повар, кондитер 

Форма обучения: очная

Срок обучения: на базе 9 классов - 3 г. 10 мес.

Стоимость обучения: за счет бюджета

Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний): 

Методические разработки и иные документы:

Краткое описание

Чтобы человек мог нормально работать и заботится о близких, он должен хорошо питаться. А ведь часто кушать приходится не дома. На этот случай существуют многочисленные столовые и кафе, в которых еду готовят люди с профессией повар-кондитер. Такие профессионалы работают и в больших организациях, и в армии, и в детских садах. Задача повара в том, чтобы из сырых продуктов приготовить вкусное и сытное блюдо.

История профессии

Первые блюда выглядели просто как обожжённые на открытом костре полусырые куски мяса или рыбы. Огнём люди пользовались как минимум со среднего палеолита, но это не были повара. О первых профессионалах, зарабатывающих таким ремеслом на жизнь, гласят отметки греческой цивилизации на острове Крит 2600-го года до н. э. Для солдат царя пищу готовил из отборных продуктов специально нанятый мастер кулинарного дела. Можно смело предположить, что в более древних культурах Египта, Финикии и Шумер также были профессиональные кулинары, работающие для семей знатных людей и правителей. Позже появились такие понятия, как санитарные нормы, регулирующие работу таких специалистов.…

Социальная значимость профессии в обществе

Люди в среднем едят три раза в день — это обеспечивает стабильный спрос на услуги этих профессионалов. Если своими вкусными блюдами или кондитерскими изделиями повар-кондитер угодил клиентам, то он может рассчитывать на благодарность и повторный визит этих посетителей через некоторое время. Из открывающихся предприятий значительный сегмент составляют предприятия общественного питания и рестораны, а значит хороший специалист без работы не останется.

Массовость и уникальность профессии

Повар-кондитер должен в первую очередь быть аккуратным и иметь опрятный вид. Само собой, что необходимыми качествами можно назвать обострённый нюх и вкус, отсутствие заболеваний сердца, кожи и способность одновременно держать в голове информацию о нескольких блюдах, готовящихся на кухне. Это далеко не редкостная профессия. Некоторые мастера этого дела носят гордое звание шеф-повара. Таких полезных работников можно встретить даже вдали от берега — в открытом море. Такой повар привык готовить для мужского коллектива моряков, которые зовут его коротко, но громко — «кок».

Риски профессии

Повар имеет дело с кипящими жидкостями и раскалёнными поверхностями. Поэтому он довольно часто получает ожоги. Такой человек отвечает за качество блюда, и если кому-то станет плохо после обеда или ужина, то обвинять будут кухню. Хороший специалист со временем может стать шефом на кухне, а в больших организациях — начальником производства.

Общепрофессиональная характеристика профессии Повар, кондитер

• Профессии по Общероссийскому классификатору профессий, рабочих, должностей и тарифных разрядов (ОК 016-94):
• Повар (3-4 разряд);
• Кондитер (3-4 разряд).

Назначение профессии

Производит расчет сырья и выхода готовой продукции; при приготовлении блюд выполняет следующие операции: процеживание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, приготовление начинок изделий и др.; регулирует температурный режим, определяет готовность блюд, изделий по контрольно-измерительным приборам, а также по внешнему виду, запаху, цвету и вкусу; производит художественное оформление блюд, кондитерских изделий; производит порционирование блюд.

Квалификация - в соответствии с перечнем профессий начального профессионального образования профессия «Повар, кондитер» относится к 3-й ступени квалификации и предполагает получение среднего (полного) общего образования.

Уровень квалификации выпускника по профессиям начального профессионального образования устанавливается в соответствии с действующей системой тарификации по профессиям (ОК 016 – 94) и другими нормативными актами органов по труду.

В соответствии с перечнем профессий начального профессионального образования профессия «Повар» имеет следующие разряды:

«Повар» 3 разряда соответствует требованиям квалификационной характеристики профессии «Повар», который должен уметь вести технологический процесс приготовления блюд и кулинарных изделий, требующий простой кулинарной обработки. Варка овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц. Жарка овощей, изделий из котлетной массы, блинов, оладий, блинчиков. Запекание овощных и крупяных изделий. Приготовление бутербродов. Порционирование (комплектация), раздача блюд массового спроса.

«Повар» 4 разряда соответствует требованиям квалификационной характеристики профессии «Повар», который должен уметь приготавливать блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки средней сложности: различные салаты из свежих, варёных и припущенных овощей, с мясом, рыбой, винегретов. Варка бульонов, супов. Приготовление вторых блюд из овощей, рыбы, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы; соусов, различных видов пассировок; горячих и холодных напитков; сладких блюд.

В соответствии с перечнем профессий начального профессионального образования профессия «Кондитер» имеет следующие разряды:

«Кондитер» 3 разряда соответствует требованиям квалификационной характеристики профессии «Кондитер», который должен уметь вести технологический процесс изготовления простых массовых тортов, пирожных и других штучных кондитерских и хлебобулочных изделий с нанесением трафаретного рисунка по эталону в одну краску или с несложным совмещением красок из различного вида сырья. Приготавливать различные виды теста, кремов, начинок. Заготавливать, отвешивать, отмеривать сырьё по заданной рецептуре. Замешивать, вымешивать, сбивать тесто, проминать, раскатывать до определённой толщины, подсыпать мукой тесто. Отделывать изделия помадкой, марципаном, засахаренными фруктами, шоколадом, кремом.

Код и наименование профессии: 08.01.29 Мастер по ремонту и обслуживанию

инженерных систем жилищно-коммунального хозяйства

Форма обучения: очная

Срок обучения: на базе 9 классов - 1 г. 10 мес.

Стоимость обучения: за счет бюджета

Результаты приема на текущий год (средний балл  вступительных испытаний):

Методические разработки и иные документы:

Профессия: 08.01.29 Мастер по ремонту и обслуживанию

инженерных систем жилищно-коммунального хозяйства

Квалификация – Мастер инженерных систем жилищно-коммунального хозяйства

1.Общая характеристика профессии

Выпускник образовательной программы по квалификации мастер инженерных систем жилищно-коммунального хозяйства осваивает общий вид деятельности: выполнение работ по ремонту, монтажу и эксплуатации систем отопления, водоснабжения, водоотведения систем жилищно-коммунального хозяйства.

2.Требования к индивидуальным особенностям специалиста

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

3. Требования к профессиональной подготовке

- выполнение работ по ремонту, монтажу и эксплуатации систем водоснабжения, водоотведения и отопления систем жилищно-коммунального хозяйства;

- выполнение сварочных работ при ремонте оборудования систем отопления водоснабжения и водоотведения (по выбору);

- поддержание в рабочем состоянии силовых и слаботочных систем зданий и сооружений, системы освещения и осветительных сетей объектов жилищно-коммунального хозяйства (по выбору).

4. Социальная значимость профессии в обществе

Каждый объект капитального строительства оснащён инженерно-техническим оборудованием и коммуникациями. От их функционирования напрямую зависит комфорт граждан, их здоровье и жизнь. Мастер ЖКХ – это универсальная и незаменимая в сфере коммунального хозяйства профессия.

Код и наименование профессии: 09.01.03  Мастер по обработке цифровой информации

Форма обучения: очная

Срок обучения: 

Стоимость обучения: за счет бюджета

Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний): 

Методические разработки и иные документы:

Профессия: 09.01.03  «Мастер по обработке цифровой информации»

Квалификация: « Оператор электронно-вычислительных  и вычислительных машин»

1. Общая характеристика профессии.
Мастер по обработке цифровой информации – это специалист, отвечающий за подготовку данных на различных электронных носителях. Занимается набором и обработкой информации, расчетами и составлением таблиц для отчетов, обрабатывает документацию с целью внесения её в компьютерные базы данных. Отвечает за состояние используемого оборудования: ПК, сканеров, копиров, принтеров.

2. Требования к индивидуальным особенностям специалиста.
Мастер по обработке цифровой информации должен быть усидчив, исполнителен, коммуникабелен. Должен иметь хорошее зрение и высокую его устойчивость. Должен иметь хорошую память, умение оперировать информацией и навыки её систематизации. Должен требовательно относится к самому себе и качеству своей работы, быть терпимым к критике.

3. Медицинские противопоказания.
Заболевание глаз со значительным снижением остроты зрения; полиартрит с поражением кистей рук,  дефекты зрения, слуха, гипертоническая болезнь.

4. Требования к профессиональной подготовке.
Должен уметь пользоваться разными операционными системами и программными продуктами. Должен иметь высокую скорость набора текстов, желательно умение печатать «вслепую». Должен знать основы документоведения, бухгалтерского учета, кадровой работы. Должен следить за новыми технологиями и уметь пользоваться всем офисным оборудованием. Должен иметь навыки поиска информации в сети Интернет и знать принципы работы с локальной сетью. Должен уметь самостоятельно проводить несложные регулировки и отладку офисной техники.
 

5. Родственные профессии.
Секретарь, делопроизводитель, оператор по вводу данных.

Код и наименование специальности: 43.01.09  Повар, кондитер 

Форма обучения: очная

Срок обучения: 

Стоимость обучения: за счет бюджета

Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний): 

Обязанности повара, кондитера входит:

1. подготовка рабочего места, инструментов и оборудования;
2. проверка наличия и качества продуктов, а также подготовка сырья к работе;
3. приготовление блюд и кондитерских изделий различной степени сложности с соблюдением стандартов, норм закладки продуктов и выхода согласно технологическим картам;
4. порционирование, оформление и отпуск готовых изделий;
5. приготовление различных видов теста, начинок, кремов по заданной рецептуре;
6. выпечка изделий из теста;
7. отделка и украшение готовой продукции;
8. содержание рабочих поверхностей, плит, холодильников и другого оборудования в чистоте и порядке;
9. охлаждение, заморозка и хранение полуфабрикатов;
10. упаковка и маркировка готовой продукции.

ТРЕБОВАНИЯ К ИНДИВИДУАЛЬНЫМ ОСОБЕННОСТЯМ СПЕЦИАЛИСТА

Добиться профессионального успеха повару, кондитеру поможет наличие таких личностных качеств, как:

1. обонятельная и тактильная чувствительность, обонятельная память;
2. хорошее вкусовое и цветовое восприятие, вкусовая память;
3. хороший глазомер;
4. изысканный вкус, фантазия, склонность к творчеству;
5. способность к распознаванию небольших отклонений параметров технологических процессов от заданных значений по визуальным признакам;
6. способность одновременно воспринимать несколько объектов;
7. хорошо развитое чувство хронометража;
8. динамичность мышления;
9. хорошая координация движений обеих рук, твердость руки, устойчивость кистей;
10. способность к выполнению мелких точных движений;
11. физическая выносливость: умение интенсивно работать в течение длительного времени без снижения результативности;
12. умение импровизировать;

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ РИСКИ

Профессиональная деятельность сотрудников предприятий общественного питания сопряжена со значительными физическими нагрузками, труд кондитеров и поваров по тяжести причислен к третьей группе. Это значит, что суточный расход энергии таких работников составляет 3200-3650 ккал для мужчин и 2600-2800 ккал для женщин, к той же группе отнесены водители транспорта и врачи-хирурги.

Сотрудник предприятия общественного питания большую часть рабочего времени проводит в положении стоя, причем в условиях повышенной влажности, высокой температуры и загрязнения воздушной среды взвешенными веществами. Кроме того, его труд связан с переносом тяжестей, с напряжением мышц рук и ног, а также с использованием механического оборудования и тепловых аппаратов.

Код и наименование специальности: 43.01.09 Повар, кондитер 

Форма обучения: очная

Срок обучения: 

Стоимость обучения: за счет бюджета

Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний): 

Методические разработки и иные документы:

Краткое описание

Чтобы человек мог нормально работать и заботится о близких, он должен хорошо питаться. А ведь часто кушать приходится не дома. На этот случай существуют многочисленные столовые и кафе, в которых еду готовят люди с профессией повар-кондитер. Такие профессионалы работают и в больших организациях, и в армии, и в детских садах. Задача повара в том, чтобы из сырых продуктов приготовить вкусное и сытное блюдо.

История профессии

Первые блюда выглядели просто как обожжённые на открытом костре полусырые куски мяса или рыбы. Огнём люди пользовались как минимум со среднего палеолита, но это не были повара. О первых профессионалах, зарабатывающих таким ремеслом на жизнь, гласят отметки греческой цивилизации на острове Крит 2600-го года до н. э. Для солдат царя пищу готовил из отборных продуктов специально нанятый мастер кулинарного дела. Можно смело предположить, что в более древних культурах Египта, Финикии и Шумер также были профессиональные кулинары, работающие для семей знатных людей и правителей. Позже появились такие понятия, как санитарные нормы, регулирующие работу таких специалистов.…

Социальная значимость профессии в обществе

Люди в среднем едят три раза в день — это обеспечивает стабильный спрос на услуги этих профессионалов. Если своими вкусными блюдами или кондитерскими изделиями повар-кондитер угодил клиентам, то он может рассчитывать на благодарность и повторный визит этих посетителей через некоторое время. Из открывающихся предприятий значительный сегмент составляют предприятия общественного питания и рестораны, а значит хороший специалист без работы не останется.

Массовость и уникальность профессии

Повар-кондитер должен в первую очередь быть аккуратным и иметь опрятный вид. Само собой, что необходимыми качествами можно назвать обострённый нюх и вкус, отсутствие заболеваний сердца, кожи и способность одновременно держать в голове информацию о нескольких блюдах, готовящихся на кухне. Это далеко не редкостная профессия. Некоторые мастера этого дела носят гордое звание шеф-повара. Таких полезных работников можно встретить даже вдали от берега — в открытом море. Такой повар привык готовить для мужского коллектива моряков, которые зовут его коротко, но громко — «кок».

Риски профессии

Повар имеет дело с кипящими жидкостями и раскалёнными поверхностями. Поэтому он довольно часто получает ожоги. Такой человек отвечает за качество блюда, и если кому-то станет плохо после обеда или ужина, то обвинять будут кухню. Хороший специалист со временем может стать шефом на кухне, а в больших организациях — начальником производства.

Общепрофессиональная характеристика профессии Повар, кондитер

• Профессии по Общероссийскому классификатору профессий, рабочих, должностей и тарифных разрядов (ОК 016-94):
• Повар (3-4 разряд);
• Кондитер (3-4 разряд).

Назначение профессии

Производит расчет сырья и выхода готовой продукции; при приготовлении блюд выполняет следующие операции: процеживание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, приготовление начинок изделий и др.; регулирует температурный режим, определяет готовность блюд, изделий по контрольно-измерительным приборам, а также по внешнему виду, запаху, цвету и вкусу; производит художественное оформление блюд, кондитерских изделий; производит порционирование блюд.

Квалификация - в соответствии с перечнем профессий начального профессионального образования профессия «Повар, кондитер» относится к 3-й ступени квалификации и предполагает получение среднего (полного) общего образования.

Уровень квалификации выпускника по профессиям начального профессионального образования устанавливается в соответствии с действующей системой тарификации по профессиям (ОК 016 – 94) и другими нормативными актами органов по труду.

В соответствии с перечнем профессий начального профессионального образования профессия «Повар» имеет следующие разряды:

«Повар» 3 разряда соответствует требованиям квалификационной характеристики профессии «Повар», который должен уметь вести технологический процесс приготовления блюд и кулинарных изделий, требующий простой кулинарной обработки. Варка овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц. Жарка овощей, изделий из котлетной массы, блинов, оладий, блинчиков. Запекание овощных и крупяных изделий. Приготовление бутербродов. Порционирование (комплектация), раздача блюд массового спроса.

«Повар» 4 разряда соответствует требованиям квалификационной характеристики профессии «Повар», который должен уметь приготавливать блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки средней сложности: различные салаты из свежих, варёных и припущенных овощей, с мясом, рыбой, винегретов. Варка бульонов, супов. Приготовление вторых блюд из овощей, рыбы, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы; соусов, различных видов пассировок; горячих и холодных напитков; сладких блюд.

В соответствии с перечнем профессий начального профессионального образования профессия «Кондитер» имеет следующие разряды:

«Кондитер» 3 разряда соответствует требованиям квалификационной характеристики профессии «Кондитер», который должен уметь вести технологический процесс изготовления простых массовых тортов, пирожных и других штучных кондитерских и хлебобулочных изделий с нанесением трафаретного рисунка по эталону в одну краску или с несложным совмещением красок из различного вида сырья. Приготавливать различные виды теста, кремов, начинок. Заготавливать, отвешивать, отмеривать сырьё по заданной рецептуре. Замешивать, вымешивать, сбивать тесто, проминать, раскатывать до определённой толщины, подсыпать мукой тесто. Отделывать изделия помадкой, марципаном, засахаренными фруктами, шоколадом, кремом.

Код и наименование специальности: 23.01.17 Мастер по ремонту и обслуживанию автомобилей

Форма обучения: очная

Срок обучения: на базе 9 классов - 2 г. 10 мес.

Стоимость обучения: за счет бюджета

Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний): 

Методические разработки и иные документы:

Краткое описание профессии

Профессия Мастера по ремонту и обслуживанию автомобилей в нынешнем мире технологического прогресса имеет широкий профиль, поэтому весьма популярна и очень востребована. Рабочие, этой профессии производят техническое обслуживание и ремонт автомобилей, следят за техническим состоянием автотранспорта при помощи специальных приборов для диагностики, а также могут управлять автотранспортными средствами. Человек, работающий эту специальность, должен быть физически сильным, выносливым, иметь хорошее зрение и координацию движений. 

Социальная значимость профессии в обществе

В современном мире профессия мастер по ремонту и обслуживанию автомобилей очень востребована, так как улицы городов переполнены автотранспортом российского и зарубежного производства. Благодаря работе мастера по ремонту и обслуживанию автомобилей срок службы автомобиля значительно увеличивается, что, в свою очередь, снижает риск возникновения дорожно-транспортных происшествий и обеспечивает безопасность водителя на дороге.

Массовость и уникальность профессии

Несмотря на то, что сегодня профессия Мастер по ремонту и обслуживанию автомобилей довольно распространена, она до сих пор является востребованной и популярной как в крупных мегаполисах с многомиллионным населением, так и в регионах страны. В агентствах по трудоустройству кадров, а также газетах и интернет-сайтах, которые занимаются поиском и предоставлением работы, всегда можно найти вакансию мастера по ремонту и обслуживанию автомобилей. Как и в любой другой профессии, наиболее важным критерием для трудоустройства является квалификация и опыт работника. Поэтому люди этой специальности постоянно совершенствуют свои знания и умения.

Риски профессии

Работа Мастер по ремонту и обслуживанию автомобилей связана с большими физическими нагрузками, поэтому крайне не рекомендуется людям, страдающим заболеваниями опорно-двигательного аппарата, органов дыхания, сердечно-сосудистой и нервной системы.
 

Общепрофессиональная характеристика профессии Мастер по ремонту и обслуживанию автомобилей

Профессии, согласно Общероссийскому классификатору профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов (ОК 016-94):

•  Слесарь по ремонту автомобилей

•  Водитель автомобиля

Назначение профессии

Выполнение   операций по техническому обслуживанию и ремонту автотранспортных средств; Транспортировка грузов и перевозка пассажиров; Заправка транспортных средств горючими и смазочными материалами.

Квалификация

В системе  непрерывного  образования профессия «Мастер по ремонту и обслуживанию автомобилей» относится к 3-ей ступени квалификации.

Уровень общего образования, требуемого для получения профессии – основное общее;  уровень профессионального образования - начальное профессиональное образование.

Тарификация труда  по  профессии «Мастер по ремонту и обслуживанию автомобилей» осуществляется непосредственно на предприятии в  соответствии с действующей в стране системой тарификации и другими нормативными актами органов по труду.

Повышение квалификации «Мастер по ремонту и обслуживанию автомобилей» осуществляется:

- на специализированных курсах и в образовательных учреждениях среднего  профессионального образования - для углубления и расширения профессиональных знаний, а также получения новой профессиональной квалификации.

Код и наименование специальности: 38.01.02 Продавец, контролер-кассир
Форма обучения: очная
Срок обучения: на базе 9 классов - 2 г. 10 мес.
Стоимость обучения: за счет бюджета
Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний): 
Методические разработки и иные документы:

Краткое описание
Профессия «Продавец, контролер-кассир» относится к одной из самых востребованных, ведь с каждым годом количество товаров возрастает, и увеличивается количество торговых предприятий. Даже развитие интернета и онлайн- торговли не может отменить потребность в людях данной специальности, хотя сама профессия с появлением ПК сильно модернизировалась. Социальная значимость профессии в обществе
Сфера торговли постоянно развивается и без хороших, коммуникабельных специалистов напрямую зависит на сколько это развитие успешно, ведь прежде чем купить товар, покупателю необходимо получить консультацию у специалиста, а потом рассчитаться. Если бы никто не консультировал клиентов, не отпускал необходимые ему товары, то сложно представить, как бы выглядел процесс покупки в частности и система розничной торговли в целом. От профессионализма продавца напрямую зависят продажи. Это обязательное звено в цепочке «товар-покупатель». Спрос на продавцов велик, так как торговля бурно развивается. Постоянно появляются новые магазины, рынки, торговые центры, супермаркеты. В связи с этим возрастает роль работников торговли, повышаются требования к их профессиональной подготовке. Для работы продавцу, контролеру-кассиру необходимы навыки общения и коммуникабельность.
 

Массовость и уникальность профессии
Несмотря на то, что казалось бы, профессия продавец, контроллер-кассир не является одной из самых перспективных, тем не менее, человек обладающий этой специальностью, всегда востребован на рынке труда. Концепция развития персонала крупных торговых фирм заключается в том, что специалисты, как правило, начинают свое профессиональное развитие с позиции продавец, контролер-кассир. Успешные продавцы имеют большие шансы в карьерном росте. Появление на российском рынке крупных международных торговых компаний создает также хорошие перспективы развития и продвижения в карьере для продавцов уже на международном уровне.
 

Риски профессии
Трудности профессии продавца: высокая материальная ответственность, работа в сложных и напряжённых условиях, достаточно высокие физические нагрузки, иногда — работа с вредными для здоровья веществами. Гибкий график работы не всегда способствует поддержанию баланса между работой и личной/семейной жизнью
Общепрофессиональная характеристика профессии Продавец, контролер-кассир
    • Контролер-кассир
    • Продавец непродовольственных товаров
    • Продавец продовольственных товаров
Квалификация
    • В системе  непрерывного  образования профессия «Продавец, контролер-кассир» относится к 3-ей ступени квалификации.
    • Уровень общего образования, требуемого для получения профессии – основное общее;  уровень профессионального образования - начальное профессиональное образование.
    • Тарификация труда  по  профессии «Продавец, контролер-кассир» осуществляется непосредственно на предприятии в  соответствии с действующей в стране системой тарификации и другими нормативными актами органов по труду.
Повышение квалификации «Продавец, контролер-кассир» осуществляется:
    • - на специализированных курсах и в образовательных учреждениях среднего  профессионального образования - для углубления и расширения профессиональных знаний, а также получения новой профессиональной квалификации.
Продавец должен знать:
    • свойства, применение, характеристики продаваемого товара;
    • правила приема, выдачи и хранения товарно-материальных ценностей;
    • психологию клиента, особенности потребительского поведения и факторы принятия решения о покупке;
    • основы ораторского мастерства;
    • технологии влияния и приемы убеждения.
Продавец должен уметь:
    • работать с возражениями;
    • разрешать конфликтные ситуации;
    • задавать уточняющие вопросы;
    • понимать покупателя, его запросы и потребности;
    • использовать специальные психологические приемы при работе с покупателями (приемы убеждения и т.д.);
    • составлять товарные отчеты, акты на брак, недостачу, пересортицу товаров;
    • работать на кассовом аппарате, калькуляторе;
    • обращаться со сканером штрих-кода и прочей техникой на рабочем месте;
    • вести кассовую документацию;
    • работать в программе 1С;
    • распознавать фальшивые купюры.

Код и наименование специальности: 19.01.04 Пекарь

Форма обучения: очная 

Срок обучения: на базе 9 классов - 2 г. 10 мес.

Стоимость обучения: за счет бюджета

Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний): 

Методические разработки и иные документы:

Краткое описание

Пекарь — специалист по выпеканию хлеба и хлебобулочных изделий. 

История профессии

Данная профессия является одной из самых старых в мире. Первое упоминание о пекаре относится к XIII веку до нашей эры. Учитывая данные сведения можно предположить, что этой профессии примерно 3400 лет. Сложно представить еще хоть какую-нибудь профессию с таким возрастом, как у этой. Каждый день мы покупаем себе хлеб или булочки, даже не задумываясь, что пекарь кто это, а именно он готовит их для нас. Это можно сказать уникальная профессия. Ведь профессионалы своего дела готовят не просто обычный хлеб, а придумывают новые разные вкусности. Легко будет предположить, что эта профессия не умрет никогда пока живо человечество.

Массовость и уникальность профессии

Пекарем принято считать специалиста по выпеканию различных сортов хлеба, а также разнообразных хлебобулочных изделий, к которым можно отнести булочки, ватрушки. Достаточно часто пекаря из-за того, что он создает сладкую продукцию, путают с кондитером, что в корне неверно. Все дело в том, что в хлебобулочных изделиях соотношение муки к остальным ингредиентам должно быть не менее 50%, в то время как в кондитерских изделиях может быть не только меньше, но и полностью отсутствовать. Таким образом, можно сделать вывод, что главным ресурсом для пекаря является мука, поэтому он обязан хорошо разбираться в ее сортах, определять качество.

Ранее работа пекаря предполагала исключительно ручной труд, но сейчас процесс выпекания значительно механизирован и существует множество машин для различных процессов.

Описание и характеристика профессии

Современный пекарь не просто выпекает хлебобулочные изделия, но делает это с использованием разнообразного пекарского оборудования, часто сложного, которое обязан знать досконально. Ему полагается контролировать выдержку сырья и полуфабрикатов, раскладывать тесто по формам, проверять готовность изделий в печи. Настоящий мастер способен без приборов определить состояние сырья и конечного продукта. Если технологией предусмотрена операция, которая не может быть автоматизирована (к примеру, плетение из теста), то её надо уметь выполнить вручную без задержки и тем более без остановки конвейера.

Квалификация и разряд, высший из которых — шестой, определяют круг профессиональных обязанностей пекаря. Так, квалификации пекаря, формовщика теста, кондитера соответствуют 3-4 разрядам, машиниста поточной линии формования хлебных изделий соответствует 4-ому разряду, пекаря комплексно-механизированной линии – 5-ому разряду, а пекаря-мастера – 4–6 разрядам.

Обязанности пекаря

В перечень профессиональных обязанностей подобного специалиста следует внести:

1.  замешивание теста, контроль выпечки партий хлеба;

2.  содержание в чистоте рабочего места и инструментов;

3.  контроль качества продукции.

Для того, чтобы выполнять поставленные перед ним задачи специалист должен знать следующее:

•  различные рецепты хлеба и выпечки;

•  оборудование и принципы его использования;

•  требования по качеству для различных изделий.

Требования к профессии пекарь

К работе по данному профилю могут быть допущены только лица, имеющее специальное образование и навыки работы с печами, тесторазделительными машинами и другим оборудованием. Также необходимы ловкость и хорошо развитая моторика.

И пусть может казаться, что работа пекаря не представляет особых сложностей, но работать могут люди, обладающие выносливостью и готовые много времени проводить на ногах.

К противопоказаниям для работы относятся:

1.  болезни сердца и органов дыхания;

2.  заболевания костей и суставов;

3.  болезни эндокринной системы и зрения;

4.  аллергические реакции на компоненты теста.

У пекарей также бывают свои профессиональные болезни, включая астму, нарушения обмена веществ, аллергию на различные специи.

Код и наименование специальности: 23.01.17 Мастер по ремонту и обслуживанию автомобилей

Форма обучения: очная

Срок обучения: на базе 9 классов - 2 г. 10 мес.

Стоимость обучения: за счет бюджета

Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний): 

Методические разработки и иные документы:

Краткое описание профессии

Профессия Мастера по ремонту и обслуживанию автомобилей в нынешнем мире технологического прогресса имеет широкий профиль, поэтому весьма популярна и очень востребована. Рабочие, этой профессии производят техническое обслуживание и ремонт автомобилей, следят за техническим состоянием автотранспорта при помощи специальных приборов для диагностики, а также могут управлять автотранспортными средствами. Человек, работающий эту специальность, должен быть физически сильным, выносливым, иметь хорошее зрение и координацию движений. 

Социальная значимость профессии в обществе

В современном мире профессия мастер по ремонту и обслуживанию автомобилей очень востребована, так как улицы городов переполнены автотранспортом российского и зарубежного производства. Благодаря работе мастера по ремонту и обслуживанию автомобилей срок службы автомобиля значительно увеличивается, что, в свою очередь, снижает риск возникновения дорожно-транспортных происшествий и обеспечивает безопасность водителя на дороге.

Массовость и уникальность профессии

Несмотря на то, что сегодня профессия Мастер по ремонту и обслуживанию автомобилей довольно распространена, она до сих пор является востребованной и популярной как в крупных мегаполисах с многомиллионным населением, так и в регионах страны. В агентствах по трудоустройству кадров, а также газетах и интернет-сайтах, которые занимаются поиском и предоставлением работы, всегда можно найти вакансию мастера по ремонту и обслуживанию автомобилей. Как и в любой другой профессии, наиболее важным критерием для трудоустройства является квалификация и опыт работника. Поэтому люди этой специальности постоянно совершенствуют свои знания и умения.

Риски профессии

Работа Мастер по ремонту и обслуживанию автомобилей связана с большими физическими нагрузками, поэтому крайне не рекомендуется людям, страдающим заболеваниями опорно-двигательного аппарата, органов дыхания, сердечно-сосудистой и нервной системы.
 

Общепрофессиональная характеристика профессии Мастер по ремонту и обслуживанию автомобилей

Профессии, согласно Общероссийскому классификатору профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов (ОК 016-94):

•  Слесарь по ремонту автомобилей

•  Водитель автомобиля

Назначение профессии

Выполнение   операций по техническому обслуживанию и ремонту автотранспортных средств; Транспортировка грузов и перевозка пассажиров; Заправка транспортных средств горючими и смазочными материалами.

Квалификация

В системе  непрерывного  образования профессия «Мастер по ремонту и обслуживанию автомобилей» относится к 3-ей ступени квалификации.

Уровень общего образования, требуемого для получения профессии – основное общее;  уровень профессионального образования - начальное профессиональное образование.

Тарификация труда  по  профессии «Мастер по ремонту и обслуживанию автомобилей» осуществляется непосредственно на предприятии в  соответствии с действующей в стране системой тарификации и другими нормативными актами органов по труду.

Повышение квалификации «Мастер по ремонту и обслуживанию автомобилей» осуществляется:

- на специализированных курсах и в образовательных учреждениях среднего  профессионального образования - для углубления и расширения профессиональных знаний, а также получения новой профессиональной квалификации.

Код и наименование специальности: 43.01.09 Повар, кондитер 

Форма обучения: очная

Срок обучения: 

Стоимость обучения: за счет бюджета

Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний): 

Методические разработки и иные документы:

Краткое описание

Чтобы человек мог нормально работать и заботится о близких, он должен хорошо питаться. А ведь часто кушать приходится не дома. На этот случай существуют многочисленные столовые и кафе, в которых еду готовят люди с профессией повар-кондитер. Такие профессионалы работают и в больших организациях, и в армии, и в детских садах. Задача повара в том, чтобы из сырых продуктов приготовить вкусное и сытное блюдо.

История профессии

Первые блюда выглядели просто как обожжённые на открытом костре полусырые куски мяса или рыбы. Огнём люди пользовались как минимум со среднего палеолита, но это не были повара. О первых профессионалах, зарабатывающих таким ремеслом на жизнь, гласят отметки греческой цивилизации на острове Крит 2600-го года до н. э. Для солдат царя пищу готовил из отборных продуктов специально нанятый мастер кулинарного дела. Можно смело предположить, что в более древних культурах Египта, Финикии и Шумер также были профессиональные кулинары, работающие для семей знатных людей и правителей. Позже появились такие понятия, как санитарные нормы, регулирующие работу таких специалистов.…

Социальная значимость профессии в обществе

Люди в среднем едят три раза в день — это обеспечивает стабильный спрос на услуги этих профессионалов. Если своими вкусными блюдами или кондитерскими изделиями повар-кондитер угодил клиентам, то он может рассчитывать на благодарность и повторный визит этих посетителей через некоторое время. Из открывающихся предприятий значительный сегмент составляют предприятия общественного питания и рестораны, а значит хороший специалист без работы не останется.

Массовость и уникальность профессии

«Повар, кондитер» должен в первую очередь быть аккуратным и иметь опрятный вид. Само собой, что необходимыми качествами можно назвать обострённый нюх и вкус, отсутствие заболеваний сердца, кожи и способность одновременно держать в голове информацию о нескольких блюдах, готовящихся на кухне. Это далеко не редкостная профессия. Некоторые мастера этого дела носят гордое звание шеф-повара. Таких полезных работников можно встретить даже вдали от берега — в открытом море. Такой повар привык готовить для мужского коллектива моряков, которые зовут его коротко, но громко — «кок».

Риски профессии

Повар имеет дело с кипящими жидкостями и раскалёнными поверхностями. Поэтому он довольно часто получает ожоги. Такой человек отвечает за качество блюда, и если кому-то станет плохо после обеда или ужина, то обвинять будут кухню. Хороший специалист со временем может стать шефом на кухне, а в больших организациях — начальником производства.

Общепрофессиональная характеристика профессии Повар, кондитер

• Повар, кондитер

Назначение профессии

Производит расчет сырья и выхода готовой продукции; при приготовлении блюд выполняет следующие операции: процеживание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, приготовление начинок изделий и др.; регулирует температурный режим, определяет готовность блюд, изделий по контрольно-измерительным приборам, а также по внешнему виду, запаху, цвету и вкусу; производит художественное оформление блюд, кондитерских изделий; производит порционирование блюд.

Квалификация - в соответствии с перечнем профессий начального профессионального образования профессия «Повар, кондитер» относится к 3-й ступени квалификации и предполагает получение среднего (полного) общего образования.

Уровень квалификации выпускника по профессиям начального профессионального образования устанавливается в соответствии с действующей системой тарификации по профессиям (ОК 016 – 94) и другими нормативными актами органов по труду.

В соответствии с перечнем профессий начального профессионального образования профессия «Повар» должен обладать следующими навыками:

«Повар» должен уметь вести технологический процесс приготовления блюд и кулинарных изделий, требующий простой кулинарной обработки. Варка овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц. Жарка овощей, изделий из котлетной массы, блинов, оладий, блинчиков. Запекание овощных и крупяных изделий. Приготовление бутербродов. Порционирование (комплектация), раздача блюд массового спроса.

«Повар» должен уметь приготавливать блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки средней сложности: различные салаты из свежих, варёных и припущенных овощей, с мясом, рыбой, винегретов. Варка бульонов, супов. Приготовление вторых блюд из овощей, рыбы, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы; соусов, различных видов пассировок; горячих и холодных напитков; сладких блюд.

В соответствии с перечнем профессий начального профессионального образования профессия «Кондитер» должен обладать следующими навыками:

«Кондитер» должен уметь вести технологический процесс изготовления простых массовых тортов, пирожных и других штучных кондитерских и хлебобулочных изделий с нанесением трафаретного рисунка по эталону в одну краску или с несложным совмещением красок из различного вида сырья. Приготавливать различные виды теста, кремов, начинок. Заготавливать, отвешивать, отмеривать сырьё по заданной рецептуре. Замешивать, вымешивать, сбивать тесто, проминать, раскатывать до определённой толщины, подсыпать мукой тесто. Отделывать изделия помадкой, марципаном, засахаренными фруктами, шоколадом, кремом.

Код и наименование специальности: 38.01.02 Продавец, контролер-кассир
Форма обучения: 

Срок обучения: 
Стоимость обучения: 
Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний): 
Методические разработки и иные документы:
 
Краткое описание
Профессия «Продавец, контролер-кассир» относится к одной из самых востребованных, ведь с каждым годом количество товаров возрастает, и увеличивается количество торговых предприятий. Даже развитие интернета и онлайн- торговли не может отменить потребность в людях данной специальности, хотя сама профессия с появлением ПК сильно модернизировалась. Социальная значимость профессии в обществе
Сфера торговли постоянно развивается и без хороших, коммуникабельных специалистов напрямую зависит на сколько это развитие успешно, ведь прежде чем купить товар, покупателю необходимо получить консультацию у специалиста, а потом рассчитаться. Если бы никто не консультировал клиентов, не отпускал необходимые ему товары, то сложно представить, как бы выглядел процесс покупки в частности и система розничной торговли в целом. От профессионализма продавца напрямую зависят продажи. Это обязательное звено в цепочке «товар-покупатель». Спрос на продавцов велик, так как торговля бурно развивается. Постоянно появляются новые магазины, рынки, торговые центры, супермаркеты. В связи с этим возрастает роль работников торговли, повышаются требования к их профессиональной подготовке. Для работы продавцу, контролеру-кассиру необходимы навыки общения и коммуникабельность.
 

Массовость и уникальность профессии
Несмотря на то, что казалось бы, профессия продавец, контроллер-кассир не является одной из самых перспективных, тем не менее, человек обладающий этой специальностью, всегда востребован на рынке труда. Концепция развития персонала крупных торговых фирм заключается в том, что специалисты, как правило, начинают свое профессиональное развитие с позиции продавец, контролер-кассир. Успешные продавцы имеют большие шансы в карьерном росте. Появление на российском рынке крупных международных торговых компаний создает также хорошие перспективы развития и продвижения в карьере для продавцов уже на международном уровне.
 

Риски профессии
Трудности профессии продавца: высокая материальная ответственность, работа в сложных и напряжённых условиях, достаточно высокие физические нагрузки, иногда — работа с вредными для здоровья веществами. Гибкий график работы не всегда способствует поддержанию баланса между работой и личной/семейной жизнью
Общепрофессиональная характеристика профессии Продавец, контролер-кассир
    • Контролер-кассир
    • Продавец непродовольственных товаров
    • Продавец продовольственных товаров
Квалификация
    • В системе  непрерывного  образования профессия «Продавец, контролер-кассир» относится к 3-ей ступени квалификации.
    • Уровень общего образования, требуемого для получения профессии – основное общее;  уровень профессионального образования - начальное профессиональное образование.
    • Тарификация труда  по  профессии «Продавец, контролер-кассир» осуществляется непосредственно на предприятии в  соответствии с действующей в стране системой тарификации и другими нормативными актами органов по труду.
Повышение квалификации «Продавец, контролер-кассир» осуществляется:
    • - на специализированных курсах и в образовательных учреждениях среднего  профессионального образования - для углубления и расширения профессиональных знаний, а также получения новой профессиональной квалификации.
Продавец должен знать:
    • свойства, применение, характеристики продаваемого товара;
    • правила приема, выдачи и хранения товарно-материальных ценностей;
    • психологию клиента, особенности потребительского поведения и факторы принятия решения о покупке;
    • основы ораторского мастерства;
    • технологии влияния и приемы убеждения.
Продавец должен уметь:
    • работать с возражениями;
    • разрешать конфликтные ситуации;
    • задавать уточняющие вопросы;
    • понимать покупателя, его запросы и потребности;
    • использовать специальные психологические приемы при работе с покупателями (приемы убеждения и т.д.);
    • составлять товарные отчеты, акты на брак, недостачу, пересортицу товаров;
    • работать на кассовом аппарате, калькуляторе;
    • обращаться со сканером штрих-кода и прочей техникой на рабочем месте;
    • вести кассовую документацию;
    • работать в программе 1С;
    • распознавать фальшивые купюры.

Код и наименование специальности: 23.02.03 Техническое обслуживание и ремонт автомобильного транспорта
Форма обучения: 
Срок обучения: 
Стоимость обучения: на договорной основе
Результаты приема на текущий год (средний балл вступительных испытаний):
Методические разработки и иные документы:
 

Специальность: Техническое обслуживание и ремонт автомобильного транспорта
Квалификация: техник
 

1.Общая характеристика специальности
Организация и проведение работ по техническому обслуживанию и ремонту автомобильного транспорта, организация деятельности первичных трудовых коллективов.
 

2.Требования к индивидуальным особенностям специалиста
Хороший глазомер, хороший слух, развитое наглядно-действенное и наглядно-образное мышление, хорошая память, умение концентрировать внимание, наблюдательность,
быстрая реакция, дисциплинированность, терпеливость, исполнительность, аккуратность, физическая выносливость.
 

3. Медицинские противопоказания
Работа не рекомендуется людям, страдающим заболеваниями опорно-двигательного аппарата, аллергическими заболеваниями, выраженными дефектами зрения и слуха. 
 

4. Требования к профессиональной подготовке
Обязан понимать конструктивные особенности автомобилей, по которым специализируется (в том числе устройство отдельных технических узлов). Знать технологию диагностики и ремонта. Знать свойства обрабатываемых материалов и используемых смазок.
Необходимы навыки работы с ручным инструментом, ремонтным и диагностическим оборудованием.
 

5. Родственные профессии
Автомеханик